כדי להפוך פילה סלמון ורוד רך ועסיסי, מתבלים אותו בבצל ארומטי ועשבי תיבול ומכניסים לתנור. המנה הזו מתאימה באותה מידה לארוחת ערב קלה או לשולחן חגיגי. אין כמעט עצמות בפילה סלמון ורוד; הוא מתבשל מהר יותר מבשר. אידיאלי למצבים שבהם אתה רוצה לאכול אוכל טעים, אבל לא רוצה להשקיע הרבה זמן ומאמץ. כבישת סלמון ורוד היא אפילו קלה יותר מאפיה. כמה תנועות ידיים ותוך כמה שעות יהיה לך דג טעים ומומלח קלות מוכן לכריכים ומתאבנים.
סלמון ורוד טוב לאפייה בתנור ולכבישה. בהשוואה לסלמון אחר, הוא פחות שומני. דג מבושל בנייר כסף בתנור מושלם לתזונה תזונתית. ישנם מתכונים רבים להכנת סלמון ורוד, עם אפשרויות עיבוד שונות. נכין שתי מנות מפגר אחד, ומהראש, הזנב והרכס נקבל מרק דגים נפלא. דג תכליתי באמת, בוא נלך!
פילה סלמון ורוד בתנור
זה ייקח שעה אחת להכנה, אבל רוב הזמן יקדיש לעבודת ההכנה של חיתוך הפגר.
מרכיבים (2 מנות):
- סלמון ורוד - 1 יחידה. (1 ק"ג)
- בצל - 1 יחידה.
- פטרוזיליה, שמיר - כמה ענפים.
- שמן צמחי - 1 כף. ל.
- מלח, פלפל שחור.
מנקים את פגר הסלמון הוורוד מהקרביים והקשקשים, שוטפים ומסירים עודפי לחות בעזרת נייר סופג.
מניחים את הזנב, הסנפירים והראש בצד (מרתיחים מרק מאוחר יותר), ומפרידים בזהירות את הפילה מעצם עמוד השדרה בעזרת סכין חדה.
עצה: אין להפריד את פילה הסלמון הוורוד מהעור, זה ישמור על שלמות השכבה והבשר לא יאבד את המיץ שלו במהלך הבישול.
מניחים שכבה אחת של פילה סלמון ורוד בכלי עמיד בחום, עם העור כלפי מטה.
מתבלים בפלפל שחור ומלח, מכסים בחצאי טבעות בצל, ענפי עשבי תיבול ושכבת נייר כסף.
אופים 30-35 דקות, חום מקסימלי 200 מעלות.
פילה רך, מלוח בינוני
השכבה השנייה של פילה סלמון ורוד תומלח. מערבבים 2 כפות מלח ו-3 כפות סוכר. מניחים את הדג בכלי פלסטיק ומכסים בתערובת הסוכר-מלח.
עצה: אם אתה משתמש בכמות גדולה יותר של דגים להמלחה, היחס האופטימלי של סוכר ומלח הוא כדלקמן: סוכר הוא תמיד 1 כף. כפית יותר ממלח.
השאירו לילה במקרר ושטפו את כל המלח שנותר בבוקר. פילה רך, מלוח מתון מוכן, תהנו!
בתאבון!
