נקניקיות ארוכות מחזיקות היטב את צורתן וניתן לטגן אותן בקלות על גריל או מחבת, ולאחר מכן מוזגים את הפריקנדלים ביין אדום ומבשלים מעט על אש נמוכה.
יצטרך
מצרכים ל-13-14 יח'. פריקנדלס:
- א) בשר בקר טחון - 500 גרם,
- ב) בצל - 90 גרם,
- ג) שום - 3 שיני,
- ד) אגוז מוסקט - 1 גרם,
- ה) כוסברה - 3 גרם,
- ה) פירורי לחם - 60 גרם,
- ז) פטרוזיליה - חצי צרור,
- ח) יין אדום - 40 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב להכנת נקניק ביתי ללא מעטפת
הבישול ייקח שעה וחצי (כולל השעה הנדרשת להבשלת הבשר הטחון):
1. כדי שהבשר הטחון יהיה הומוגני יותר, העבירו אותו שוב דרך מטחנת הבשר יחד עם הבצל והשום.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה.
3. מניחים בשר טחון, קרקרים, עשבי תיבול, כוסברה בקערה נוחה ללישה ומגררים אגוז מוסקט. מערבבים וממליחים את ההרכב.
4. עכשיו צריך להכות את הבשר הטחון 10 פעמים, להרים אותו ולהטיח אותו בכוח על תחתית הקערה.הניחו לבשר הטחון להתבגר במקום קריר למשך שעה.
5. מניחים תוספת מיוחדת על מטחנת הבשר וסוחטים החוצה נקניק בגודל סיגר. במקום זרבובית אפשר להשתמש בשקית מאפה.
6. מניחים את נקניקיות הבקר על קרש מכוסה בניילון. מכניסים את הנתחים למקפיא לחצי שעה - כשהם קפואים הם שומרים טוב יותר על צורתם בטיגון.
7. מטגנים את הפריקנדלים משני הצדדים בתערובת של חמאה ושמן צמחי. לאחר מכן, יוצקים עליהם חצי מכמות היין ומבשלים עד שהוא מתאדה. למנה הבאה של נקניקיות תוצרת בית, שטפו את המחבת וחזרו על ההליך.
ועכשיו, פריקנדלים עסיסיים וארומטיים או נקניקיות תוצרת בית ללא מעטפת מוכנים. כל מה שנותר הוא למזוג עליהם רוטב חריף או שמנת חמוצה רכה (לבחירה) ולהגיש. נסה את זה, תיאבון!
צינורות בשר מטוגנים לא ישאירו אף אחד אדיש ליד שולחנכם!
