אתה יכול להכין כל נקניק בעצמך, וזה לא ייצא גרוע יותר מאשר בחנות. המנה הזו נהדרת לחטיף או לטיפול באורחים. תהליך הבישול ייקח פרק זמן מסוים, אבל תאמין לי, זה שווה את זה. הריח הטעים הזה ישקע במטבח שלך, ויביא עונג אמיתי.
עדיף להשתמש במטחנת בשר עם חיבור מיוחד, כך שהבישול יעבור הרבה יותר מהר. היום אני מביא לידיעתכם מתכון לנקניקייה ביתית. נסו את זה וכנראה שתרצו לחזור על המנה הזו שוב.
רכיבים:
- - חזיר - 1600 גרם,
- - בקר - 2000 גרם,
- - בייקון - 600 גרם,
- - מלח ניטריט - 10 גרם/ק"ג,
- - מלח שולחן - 15 גרם/ק"ג,
- - תבלינים (אגוז מוסקט, תערובת פלפלים) - לפי הטעם,
- שום - 200 גרם.
הכנת נקניק ביתי
1. ראשית, כדאי להכין את הבשר כראוי לנקניקייה ביתית. יש לנקות את הבשר מכל הורידים, לחתוך לחתיכות ולהעביר אותו במטחנת בשר גדולה.
2. נחתוך את החזיר ביד לקוביות קטנות או מלבנים ארוכים, כ-1 סנטימטר או קצת יותר.
3. חותכים גם את הבייקון ביד, אבל הנתחים צריכים להיות בגודל חצי מגודל החזיר.
4. כל הבשר מלבד בייקון - יאוחסן בכלי נפרד, לערבב, להוסיף ניטריט ומלח שולחני. מוסיפים שם תבלינים ותערובת פלפלים. שומרים במקרר למשך 3 ימים, מערבבים מדי יום מדי יום.
לאחר מכן, מוסיפים 200 גרם שום ומערבבים היטב.
5. יש לשטוף היטב את מעטפת הנקניק העתידית, עדיף לעשות זאת מספר פעמים.
נמלא את הנקניקייה באמצעות חיבור מיוחד למטחנת בשר. אם נוצרות בועות אוויר בנקניק, צריך לחורר אותן עם קיסם. קושרים את קצוות הנקניק בחבל.
6. לאחר מכן מוסיפים מים לנקניק ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה לאחר הרתיחה. מצננים את הנקניק המבושל ותולים אותו מתחת למאוורר לייבוש. חמש שעות מספיקות לקירור מוחלט. את הנקניק המוגמר ניתן לאחסן עטוף בנייר פרגמנט במדף התחתון של המקרר.
ניתן לאכול גם חם וגם קר. הנקניק המוגמר יוצא טעים וארומטי מאוד.
