מתכון פשוט לנקניקייה ביתית טעימה

נקניק אמיתי עשוי מבשר. לא מאמין לי? אז בואו נכין אותו במו ידינו לפי מתכון מאוד פשוט ומובן, ללא ציוד מיוחד או כישורים מקצועיים.

• זמן הכנה: 3 ימים.
  
• כמות: 4 כיכרות של 300 גרם.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין נקניק טעים משלך בבית, אתה צריך רק כמה מרכיבים:

• צוואר חזיר - 1.5 ק"ג;
  
• שום טרי - 2 שיני;
  
• עלה דפנה - 1 גדול או 2 קטן;
  
• מלח שולחן - 30 גרם (עבור 1 ק"ג חזיר אתה צריך 20 גרם מלח);
  
• תבלינים לא חובה (פלפל שחור, כוסברה).

ציוד הכרחי

אם אתם מכינים נקניק בפעם הראשונה וחושבים שזה מאוד קשה, אתם טועים. כדי להכין אותו תזדקק לציוד הפשוט ביותר:

• לוח עץ לחיתוך בשר;
  
• סכין חדה גדולה;
  
• קערה בנפח של לפחות 2 ליטר;
  
• ניילון נצמד;
  
• שרוול לאפייה;
  
• בלנדר (או מטחנת בשר);
  
• מספריים;
  
• סיר קטן;
  
• מגש אפייה;
  
• נייר כסף.

תהליך בישול שלב אחר שלב

כשבוחרים בשר לנקניק תוצרת בית, עדיף לא לקחת חתיכה רזה, אלא אחת עם שכבות שומניות. ואז זה ייצא עסיסי וטעים.לפני הבישול יש לשטוף את הבשר היטב במים קרים ולייבש אותו. לאחר מכן חותכים לצלחות בעובי 1 ס"מ.

כל צלחת נחתכת לרצועות דקות. יתרה מכך, לא נחתוך את הרצועות לקוביות בעתיד. בוא נשאיר את זה בדיוק ככה. במהלך היווצרות הנקניק, הם ישתלבו זה בזה, ויעניקו דפוס אופייני.

כשכל הבשר חתוך לרצועות, שמים אותו בקערה לכבישה. כדי לעשות זאת, אתה צריך למדוד את המלח והתבלינים, ולקצוץ דק את השום. כדי שהוא מעניק את כל הטעם שלו לבשר, הוא נמעך עם הצד השטוח של סכין ואז קוצצים.

כל מרכיבי המרינדה, כולל עלה דפנה, מחולקים על גבי הבשר הפרוס. מערבבים היטב בידיים עד שהמלח והתבלינים מתפזרים בכל הנפח.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה. אם הזמן מאפשר, עדיף להקדיש כיומיים להליך זה. אם אין לך כל כך הרבה זמן, אז 12 שעות מספיקות.

לאחר הוצאת הסרט מהקערה מערבבים שוב את הבשר. במקרה זה, חלקים מעלה הדפנה מוסרים. הם לא צריכים להיכנס לנקניק במהלך העיצוב. את החלק השלישי של הבשר הטחון מפרידים, מעבירים לבלנדר או מטחנת בשר וקוצצים. לאחר מכן מוסיפים לבשר ומערבבים היטב. השילוב של רצועות ובשר טחון משובח ישיג מרקם אחיד ודחוס.

הבשר הטחון, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, מחולק חזותית ל-4 חלקים. מכל אחד נוצר כיכר. פשוט יציקת בשר טחון לצורת נקניק זה לא מספיק. יש להכות כל חלק על הלוח, להכות בכפות הידיים כדי לדחוס את כל החלקים ולשחרר בועות אוויר.

תצטרך שרוול אפייה רגיל כקליפה. חותכים אותו לגודל הכיכרות עם תוספת לסלסול. אתה צריך לקבל 4 חתיכות באורך 20-25 ס"מ.ניתן לגזור את העניבות מאותו שרוול.

את הכיכר המכוסה מניחים בקטע של שרוול האפייה. הנח אותו בצד אחד, הזז אותו עם קצה כף היד שלך כך שחומר העבודה יתאים בחוזקה לפוליאתילן. מגלגלים אותו כמו ממתק וקושרים את הקצוות בחוזקה.

כאשר כל הכיכרות נארזות היטב לתוך שרוול האפייה, הנתחים מוחזרים למקרר. עליהם להמשיך בתהליך התסיסה עוד 24 שעות.

אפשר להכין נקניק בכמה דרכים: להרתיח או לאפות בתנור. עדיף לנסות שתי שיטות שכן הטעם מעט שונה. המוצר הגמור למחצה צריך להתבשל במשך שעתיים וחצי בטמפרטורה נמוכה (לא יותר מ-80 מעלות).

כאשר זמן הבישול הגיע לסיומו, אתה צריך להכין מיכל של מי קרח. ברגע שמוציאים את הנקניק מהתנור או מוציאים מים חמים (מביאים לרתיחה, אבל לא מבעבעים), טובלים אותה מיד במים. כך תהליך הטיפול בחום מסתיים במהירות, והנקניק הופך לא אפור, אלא צבע ורוד יפהפה.

כשהלחמים התקררו במים, מסירים מהם את סרט ה-PVC, מניחים על צלחת ומכניסים למקרר למספר שעות עד להידחס מוחלט. לאחר מכן חותכים בסכין חדה ומגישים.

צפו בסרטון