כולם אכלו דגים משומרים שנרכשו בחנות. הם אורחים תכופים אפילו בשולחן החג. אבל דג משומר שמוכן בבית במו ידיך יהיה טעים וארומטי במיוחד. היום אנחנו מבשלים סלמון ורוד בסיר לחץ.
רכיבים מרכזיים
להכנת סלמון ורוד כדאי להכין:- קילוגרם דגים;
- שמן חמניות;
- כף מלח;
- פלפל שחור;
- פלפל אנגלי;
- כף מיץ לימון או חומץ.
- אפשר להשתמש גם בעלה דפנה.
בישול סלמון ורוד משומר
את הסלמון הוורוד שוטפים, מנקים וחותכים את הסנפירים.
לאחר מכן חותכים לחתיכות נוחות שאמורות להתאים היטב לצנצנת. חתיכות דגים טובלות במים קרים למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, דם ייצא מהדג, וכתוצאה מכך המרק יהיה שקוף יותר.
הצנצנות נשטפות והמכסים מבושלים במשך כמה דקות. מניחים 3 גרגירי פלפל שחור, 2 אפונת פלפל אנגלי, ואם רוצים, עלה דפנה בתחתית המיכל המוכן.
מניחים את הדג בשכבות, ומפזרים כל שכבה במלח. צנצנת אחת של חצי ליטר תדרוש בערך כפית מלח, אבל נוח יותר להשתמש במיכלים קטנים יותר.
לאחר מכן לוחצים מעט את הדג בעזרת הידיים כך שהנתחים יילחצו בחוזקה אחד על השני.מוסיפים 3-4 טיפות חומץ או מיץ לימון מעל. ממלאים בשמן צמחי. אין צורך לשפוך הרבה, שכן מרכיב זה מתווסף כדי לרכך את הטעם.
הניחו בד כותנה בתחתית סיר הלחץ. הצנצנות סגורות היטב עם מכסים חמים.
שופכים מים עד למתלי הפחיות וסיר הלחץ סגור. יוצקים מים קרים למחבת. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שעה וחצי.
עדיף לפתוח את סיר הלחץ לאחר שהלחץ ירד. תן לזה לשבת במשך 15-20 דקות. אם זה נעשה מיד לאחר הכיבוי, הצנצנות עלולות להתפוצץ עקב ירידת לחץ.
לאחר שהצנצנות התקררו, הוציאו אותן מסיר הלחץ והניחו אותן, במכסה למטה, על מגבת. מזון משומר מוכן לאכילה כמעט מיד. ניתן לאחסן את התכשירים ללא מקרר.
אפשרויות בישול
לשימורים ביתיים כדאי להשתמש רק בדגים שאין לכם ספק לגבי הטריות שלהם. סלמון ורוד קפוא הוא אידיאלי עבור זה. בנוסף, העלות של המוצר המוגמר נעימה. שימורים תוצרת בית זולים פי כמה מאלה שנרכשו בחנות.
בנוסף לפלפל אנגלי ופלפל שחור, הם משתמשים ב: כוסברה, ציפורן, שמיר. אפשר להוסיף ירקות אם רוצים. בדרך כלל אלה בצל, שום, גזר. כדי להשיג גוון חום יפה, שפכו מעט תה שחור חזק לתוך השימורים.
היתרון של שימורים ביתיים הוא שניתן להשתמש בכל שילוב של תבלינים ולבחור אפשרויות שיתאימו לטעמכם. ניתן גם לשלב מספר סוגי דגים בקופסאות שימורים. לא תמצאו את זה בחנויות.
