רכיבים:
- סלמון ורוד קפוא טרי 700 גרם.
- מלח ים גס 3 כפות.
- סוכר 1.5 כף.
- וודקה 2 כפות.
הליך בישול
הכן את כל מה שאתה צריך. מניחים סלמון ורוד קפוא במקרר במדף התחתון ונותנים לו להפשיר באופן טבעי. זה ייקח 4-6 שעות. מעיים את הדג, שוטפים היטב את החלק הפנימי, מגרדים את העור בסכין, מסירים את הקשקשים. חתוך את הראש, הסנפירים והזנב.
מניחים מלח וסוכר בשקית אפייה או כל שקית ניילון עמידה אחרת שניתן להשתמש בה לצורכי מזון. יוצקים פנימה וודקה. אתה יכול גם להשתמש בכל אלכוהול חזק אחר שיש לך בהישג יד. זה יוצא טעים מאוד עם קוניאק.
לְעַרְבֵּב.המסה צריכה להיות לחה.
יותר נוח לחתוך את הפגר ל-2-3 חתיכות, תלוי בגודל הסלמון הוורוד עצמו. כך תהליך ההמלחה יתרחש הרבה יותר מהר, והכל יונח בשקית בצורה קומפקטית יותר. אם רוצים, ואם הדג קטן, אפשר להשאירו שלם. מניחים את החתיכות לתוך התערובת המוכנה.
סוגרים את השקית ומערבבים את התוכן כך שכל הסלמון הוורוד מכוסה פחות או יותר באופן אחיד בתערובת של מלח וסוכר.
מניחים במקרר ליומיים. עבור פגר שלם זה ייקח לפחות 3 ימים. אחרי כמה שעות בלבד, הרבה נוזלים יצטברו בשקית, וככה זה צריך להיות. יש להפוך את הדג מדי פעם; 2-3 פעמים ביום יספיקו.
הסר את הסלמון הוורוד מהשקית ושטוף תחת מים זורמים, הסר את כל הגבישים שנותרו.
ניתן לפרוס ולהגיש. דג אדום המומלח בצורה זו צריך להיות מאוחסן במקרר בכלי עם מכסה לא יותר מ 3-4 ימים.
