זה המקום שבו הדגים נתפסים לפני שהם מספיקים להשריץ. פגרים עם בטן נקרעת יוצאים למכירה רחבה, וכל אחד מכין את המוצר בדרכו שלו.
הדבר הטוב ביותר שניתן להכין מסלמון ורוד הוא להמליח אותו בצורה מיוחדת: "סלמון ורוד מלוח". המתכון הקולינרי הזה פשוט ומוכח.
רכיבים
אז, אנחנו צריכים: ישירות דגים, סוכר, מלח. ושלושה ימים של זמן.
אנחנו מייצרים שגריר סלמון ורוד
יש לגרד את פגר הסלמון הוורוד בסכין כדי להסיר את הקשקשים. זה חייב להיעשות אם תבשל מרק משאריות הראש (אם יש), הבטן, הסנפירים והרכס. אם לא צפוי מרק, אפשר לדלג על הפעולה הזו ולעבוד על הפגר.
קיבלנו דג בלי ראש, אז חתכנו רק את הזנב והבטן.אנו מבצעים חתך לאורך הרכס, חותכים את העור ליד הראש ומפרידים אותו בזהירות מהבשר. מצד אחד ומצד שני. גזרו את סנפיר הגב.
כעת יש לחתוך לאט את הסלמון הוורוד "עירום" לחלוטין לאורך עמוד השדרה לשתי שכבות.
התוצאה הייתה פילה סלמון ורוד ו"פסולת" אכילה למדי. מהם, כפי שכבר צוין, אתה יכול לבשל מרק דגים טעים, שלא ידמה כלל למרק הדגים הרגיל (אורז, תפוחי אדמה, גזר, בצל, תבלינים). או שאתה יכול לכבוש את השאריות האלה בנפרד לבירה.
עכשיו אנחנו מתעניינים בחלק הסינטה. חותכים אותו לחתיכות וממשיכים לחלק העיקרי. המלחת סלמון ורוד עם סלמון מתבצעת בשיטה היבשה. כדי לעשות זאת, מערבבים מלח וסוכר בפרופורציות שוות. לדגים שלנו תצטרכו שתי כפות מלאות של מלח גס ואותה כמות סוכר.
משפשפים את תערובת המרפא לתוך העיסה, מניחים בכלי מתאים, לוחצים ומניחים למספר שעות כדי שהמלח והסוכר ייספגו לחלוטין.
לאחר שש עד שמונה שעות, מסננים את המיץ שהדג נתן, עוטפים היטב את נתחי הפילה בקנבס ומניחים אותם במקפיא. לאחר יומיים, סלמון ורוד מלוח מוכן.
אכלו כחטיף גורמה, הכינו כריכים עם "דג אדום" ופשוט תשמחו שהצלחתם להשיג סלמון מסלמון ורוד.
