- תפוקה: 250 גרם
- תכולת קלוריות: 233.5 קק"ל/100 גרם, BZHU - 21.10/16.70/1
- זמן בישול: 5 דקות + 12 שעות
רכיבים
כדי להכין חטיף טעים צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- סלמון או דג אדום אחר - 250 גרם;
- סוכר - 1/4 כף;
- תערובת פלפלים טחונים - 1/2 כפית;
- מלח - 1/2 כף.
שגריר דגים אדומים
1. כדי להמליח בבטחה דגים אדומים, יש להקפיא תחילה פילה סלמון למשך יום לפחות. תהליך ההקפאה יסייע בחיטוי הדגים לפני ההמלחה. דג אדום מופשר יש לשטוף קלות ולייבש היטב בעזרת נייר סופג עבה.
2. מערבבים תערובת של פלפלים טריים גרוסים עם סוכר ומלח ים. מערבבים היטב את התבלינים.
3.מגלגלים את הדג בתערובת של מלח ים, פלפל וסוכר מכל הצדדים. מניחים את הדג האדום במיכל, עם העור כלפי מטה. מכסים את החטיף במכסה ומניחים את המיכל במקרר ל-12 שעות לפחות. אם תמליחו את הדג במשך 12 שעות, תקבל סלמון מלוח קלות, אם תמליח אותו במשך 24 שעות, תקבל דג אדום במלח בינוני.
4. לאחר 12 שעות בלבד, הדג הטעים עם מלח קלות מוכן! עכשיו אפשר לחתוך את הדג האדום לחתיכות ולהגיש אותו עם לחם, פרוסת לימון או רוטב סויה. בתאבון!
דג אדום מלוח קלות הוא מתאבן טעים לחג אשר ירתק את כל חובבי פירות הים. דג יבש מלוח מלוח קל מתברר רך להפליא, מלוח בינוני ומתובל. עדיף להמליח דגים במיכל אמייל ללא נזק, זכוכית או נירוסטה. עדיף להימנע מאלומיניום ומעץ. מיכלים עשויים עץ סופגים ריחות וכלים כאלה קשים לניקוי לאחר המלחה, ואלומיניום מתחמצן בתהליך המלחת דגים, כמו כלי אמייל פגומים.
