איך פילה דגים במהירות ובקלות? רק עשר דקות מזמנכם וסכין חדה מספיקים! אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם התהליך הזה. לחיתוך דגים עדיף לבחור בסכין חדה ודקה.
תהליך חיתוך הדגים כולל את השלבים הבאים:
1. ראשית צריך לייבש את הדג היטב. אם הפגר קפוא, אתה צריך להפשיר את המוצר מראש, להסיר קשקשים ולהסיר את כל הלחות. כמה שפחות לחות יותר טוב. מעיים את הדג, מוציאים את כל החלק הפנימי. שוטפים את החלק הפנימי של הבטן ומייבשים היטב במגבות נייר מטבח.
2. חותכים את הזנב והראש. חלקים אלו של הדג יכולים לשמש מאוחר יותר להכנת מרק דגים או מרק דגים. ניתן להקפיא אותם או להשתמש בהם מיד לבישול, לאחר שטיפתם תחילה. בעזרת סכין חדה חותכים בזהירות את כל הסנפירים.
3. משרטטים בעזרת סכין חדה קו לאורך עמוד השדרה, החל מהזנב של הפגר. אתה צריך לחתוך את הפילה בזהירות, להסיר את הבשר עם סכין לאורך העצמות. נקודת ההתייחסות היא עמוד השדרה.
4.מייבשים את הפילטים עם נייר סופג. באמצעות פינצטה קולינרית מיוחדת, אתה צריך להסיר את כל העצמות הקטנות. אם הפילה חתוך נכון, לא יהיו עצמות צלעות. רוב העצמות הקטנות ממוקמות בחלק הגבי, במיוחד אם הדג הוא נהר.
5. פילה דג מוכן! כעת ניתן להשתמש בו להמלחה, מרינדה, אפייה, טיגון והכנת יצירות מופת קולינריות שונות!
