ישנן אפשרויות רבות להכנת דג זה. עם זאת, בהתחשב בכך שהפולוק מעט יבש והוא מוצר דיאטטי, חשוב לבחור בשיטה הנכונה להכנתו. הבלילה מושלמת לפולוק, מה שהופך אותה לעסיסית, רכה וטעימה מאוד.
יצטרך
המצרכים שתצטרכו להכנת דג זהב:
- פולוק ללא ראש – 800 גרם (אפשר לקחת פילטים מוכנים).
- קפיר - 100 גרם.
- קמח - 3 כפות.
- ביצה - חתיכה אחת.
- שמן צמחי לטיגון.
- מלח.
- לימון - 1/3 חלק.
מתכון שלב אחר שלב להכנת פולוק
1. אם הדג נרכש קפוא, אז לפני שחותכים אותו, אתה צריך להפשיר אותו כמו שצריך. כל דג מופשר במקרר, ובשום פנים ואופן אין להשתמש במיקרוגל או בזרם מי ברז.גם הפשרת דגים בטמפרטורת החדר היא שגויה. ראשית אתה צריך להכין את פילה פולוק. לשם כך צריך לחתוך את הזנב והסנפירים, לנקות את הדג מבפנים, לשטוף אותו, לייבש אותו מעט במפיות מטבח, לחתוך לאורך, להסיר היטב את כל העצמות, להסיר את העור ולחתוך כל צלחת לשניים. אז, מדג אחד אתה מקבל 4 חתיכות בגודל בינוני.
2. מפזרים פילה פולוק עם מיץ לימון ומניחים לעמוד 10 דקות. נקודה חשובה היא שצריך לפזר על הדג מיץ לימון, ולא לשפוך אותו מעליו. במקביל שהלימון מבטל את ריח הדגים ומעניק לדג טעם וארומה עדינים, המיץ של הדר זה מפחית את כמות החלבון במוצר הגולמי.
3. בינתיים אפשר להכין את הבלילה.
שוברים את הביצה, טורפים מעט בעזרת מטרפה, מוסיפים קפיר, קמח ומוסיפים מעט מלח.
מערבבים הכל היטב כדי שלא יישארו גושים. העקביות של הבלילה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה.
4. ממליחים מעט את הדג (חשוב לא להגזים, כי הוא קיים גם בבלילה). יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, טובלים כל נתח דג בבלילה ומטגנים. מטגנים 7-10 דקות על אש נמוכה. אל תחסכו בשמן.
עדיף לאחר מכן להניח את הדגים המוגמרים על מפיות ולתת להם לספוג עודפי שומן.
5. "דג זהב" ניתן להגיש עם פירה, ירקות מבושלים או כל דייסה.
בתאבון!
