כרוב כבוש במלח
מה שאתה תצטרך:
- א) מזלגות כרוב - 1 יחידה. (1.5 ק"ג),
- ב) גזר - 2 יח'. (150 גרם),
- ג) מלח - 1.5 כפות. כפות גדושות,
- ד) סוכר - 1 כף. כף.
תצטרך גם סכין מיוחדת לגריסה. אם אין לך אחד, אתה יכול להשתמש בסכין רגילה, אבל התהליך יהיה ארוך יותר.
הכנה:
1. כדי שהמלח יתקרר מהר יותר, הנח מיד מים לרתיחה (1.5 ליטר מספיקים לכמות המזון שצוינה). מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים רצויים.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
מגררים את הגזרים.
3. מערבבים הכל כך שהגזר יתפזר בצורה אחידה.
4. דוחפים את הירקות לתוך הצנצנת, מהדקים אותם מעת לעת בעזרת מערוך או יד.
5. הנוזל המבעבע יזרום החוצה, אז מניחים קערה מתחת לצנצנת.
6. אם התמלחת הגיעה לטמפרטורת החדר, יוצקים אותה על הכרוב, עוצרים כדי לאפשר לבועות אוויר לצאת.
כל יום התסיסה תגדל.במשך 2-3 ימים, אתה צריך לנקב את הכרוב עם סכין ארוכה ולרסק אותו. לאחר מכן נגבו את הצנצנת מטפטופים והכניסו אותה למקרר.
כרוב כבוש יבש
בגרסה זו לא משתמשים בתמלחת, והכרוב תוסס במיץ שלו.
המרכיבים זהים, רק המלח מחושב באופן הבא - עבור 1 ק"ג כרוב יש 20 גרם מלח.
הכנה:
1. כרוב מגורר מעורבב עם גזר יוצקים לסיר רחב בשכבה קטנה ומפזרים מלח. ואז השכבה הבאה, ששוב ממליחים וכו'. בכל פעם הוא מעביר ידיים או דוחף עם מערוך.
2. בטיפול זה, הכרוב משחרר מיד מיץ. מכסים את השכבה העליונה בצלחת בקוטר מתאים.
3. מפעילים לחיצה קלה כך שהצלחת מכוסה במיץ כרוב.
לאחר מכן ממשיכה התסיסה, כמו בשיטה הראשונה. הכרוב מונח על השולחן 3 ימים. כל יום אתה צריך לנקב אותו עם סכין ולמעוך אותו, ואז לשים אותו במקרר.
שתי השיטות טובות וראויות לתשומת לב. אבל ההצלחה העיקרית של כרוב כבוש פריך היא המגוון שלו. מתאימים רק זנים לבנים מאוחרים שאין להם עלים ירוקים.
