לצנצנת של שני ליטר, קח ראש כרוב במשקל של כ-2 ק"ג. בעזרת פומפייה כרוב מיוחדת קוצצים את ראש הכרוב לשבבים קטנים. מגררים גזר קטן אחד לסלטים קוריאניים. מערבבים את הכרוב והגזר, אך לא מועכים. כדי להכין מי מלח, קח 2 כפות לכל 1 ליטר מים. ל. מלח. מרתיחים ומצננים. מניחים את הכרוב בצנצנת וממלאים במלח צונן.
השאירו את הכרוב למשך יומיים בחדר חמים מבלי לכסות אותו במכסה (אפשר לכסות אותו בגזה). רצוי להניח את הצנצנת בקערה, כי המיץ שנוצר יזרום החוצה. מחוררים את הכרוב מדי יום עם מקל עץ. לאחר יומיים אתה יכול לאכול אותו, מתובל בבצל ושמן צמחי.
בתאבון!
