המלחת דג זה עניין פשוט, פזרו עליו מלח, זו כל החוכמה. אם ניקח בחשבון המלחה של דג ספציפי, למשל, משהו קטן כמו שכונת, ונעמיק בתהליך ביתר פירוט, נוכל לזהות אפשרויות בישול מעניינות רבות, שהתוצאה של הפעולה כולה תהיה שונה.
כמובן שהדרך הקלה ביותר היא להמליח את כל השוד, מבלי להטריד את הוצאת הדגים עתירת העבודה. אבל אז תתכוננו לקלף אותו ממש ליד שולחן האוכל, בזמן שתפוחי האדמה המבושלים מתקררים וחמוצים מחכים. לחלופין, תוכלו להכין לעצמכם ארוחה נעימה ומרגיעה מראש, עם מצגת אסתטית - כל מה שצריך לעשות הוא לדקור פילה שטן על מזלג ולהכניס לפה. כדי לעשות חג בטן כזה למשפחה שלך, אתה בהחלט צריך ללמוד איך להמליח שדונים עם המלחה יבשה, וגם לגלות במתכון שלנו איך לנקות שדנית פילה. אנו מבטיחים לך - שום דבר מסובך!
רכיבים
- - שדנית קפואה טריה - 1 ק"ג;
- - מלח - 1 כף;
- - סוכר - 1 כף;
- - תבלינים: אפונה מתוקה, ציפורן - 2-4 יח'.
מתכון
1. הכנת הלסת להמלחה קלה כמו הפגזת אגסים - ההכנה כוללת רק שטיפת הדג המופשר במים.יחד עם זאת, אנו ממליצים לסקור את כל הדגים ובהתאם למראה שלהם לקבוע אילו מהם לשמור ואילו לזרוק מיד. זה יכול להיות דג פגום, שראשו נתלש (כשאי אפשר לקבוע באיזה מצב היה הדג לפני ההקפאה) או חשוד מסיבה אחרת. זכרו שהבריאות שלכם ושל יקיריכם קודמת לכל.
2. כפי שצוין קודם לכן, נסיר את השתנה לפני ההמלחה, ולכן יש צורך לבצע פילה של כל דג. בהתחלה זה ייראה לכם שזה קשה ומכביד מדי, אבל ברגע שתבינו את זה, אחרי הדג החמישי או השביעי, חיתוך 1 שכסה ייקח לכם לא יותר מדקה. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי לקבל פילטים טעימים של הדג הזה: קח לוביה שטוף, חתוך את הראש מלמעלה, לא מגיע לקצה 2-3 מ"מ. כעת משוך את הראש ומשוך את כל החלק הפנימי של הדג יחד איתו. אתה יכול מיד לחתוך את הזנב, או שאתה יכול לעזוב אותו.
3. חותכים את הבטן לאורכה בסכין חדה ומנקים את הסרטים השחורים לאורך החלל הפנימי. פרש את הדג כמו ספר.
4. העבירו את האצבע לאורך החלק החיצוני של השדנית לאורך כל הגב מהראש ועד הזנב, מכופפים את הדג לטבעת. תנועה זו תגרום לעצם עמוד השדרה להתכופף ותקל על הסרה מהפילה. ההכנה שלנו מוכנה! במידת הצורך, שטפו אותו שוב תחת מים זורמים.
5. כאשר השדנה נמסה אפשר להתחיל בהמלחה! מפזרים בתחתית המיכל חלק קטן מתערובת של מלח וסוכר. אנחנו מניחים עליהם את החסר כשכבה הראשונה.
6. מפזרים שוב על הדג מלח וסוכר. מסדרים אפונה מתוקה וניצני ציפורן באופן אקראי. בצורה זו אנו מעבירים את כל הדגים, תוך פיזור שווה של כל המלח, הסוכר והתבלינים על כל השכבות.
7. מכניסים למקרר ליום. בעוד 24 שעות השדנה המלוחה תהיה מוכנה!
אפשר לשים אותו בצנצנת, לפזר שמן או חומץ תפוחים, להשתמש להכנת כריכים ומתאבנים, או לאכול רגיל, עם לחם שחור ועגבניות. בכלל, כמו שחשקה נפשכם, והכי חשוב, הידיים שלכם נשארות נקיות, אין צורך ללכלך – שום דבר לא מסיח את דעתכם מארוחה טעימה!
בתאבון!
