מלפפונים מומלחים קלות הם חטיף מועדף. זה מהיר וקל להכנה. ניתן לקחת מלפפונים פריכים במלח קלות לפיקניק; החטיף מוגש גם לארוחת צהריים עם בשר או דגים. לבישול צריך מלפפונים צעירים באורך של עד עשרה סנטימטרים, אלו הירקות שהכי יוצאים הכי טעימים ונימוחים. למלפפונים האלה עדיין אין כמעט זרעים ועור עדין.
ישנן שיטות בישול שונות; מתכון זה משתמש בגרסה הקלאסית של כבישת מלפפונים מומלחים קלות.
רכיבים
לצנצנת של 2 ליטר תצטרך:- - מלפפונים טריים (צעירים) - 1000-1200 גרם;
- - ירקות שמיר - חבורה אחת;
- - מלח - 1 כף. ל. (ללא שקף);
- - שורש חזרת - כ-10 גרם;
- - פלפל אדום (מריר) - 1 יחידה. (או לפי הטעם);
- שום - 3-4 שיני;
- - מים (נקיים) - 800 מ"ל.
כבישה של מלפפונים מומלחים קלות
זמן בישול: 15 דקות (+ זמן המלחה).
אנו בוחרים מלפפונים צעירים באורך של עד עשרה סנטימטרים. ירקות יש לשטוף היטב.
מניחים את המלפפונים בקערה ומכסים במים נקיים למשך שעה וחצי עד שעתיים. המים צריכים להיות קרירים. לאחר השלבים הללו, המלפפונים ייצאו פריכים.
תצטרכו שמיר, שום, פלפל חריף, מעט שורש חזרת ומלח סלעים.
יש לשטוף את הצנצנת, אך לא לעקר.
מניחים חצי צרור שמיר בתחתית הצנצנת. חותכים את השום לשניים או שלושה חלקים, שמים חצי בתחתית הצנצנת, מוסיפים מעט חזרת ומעט פלפל חריף. מוסיפים את כמות הפלפל לפי טעמכם.
חותכים את שולי המלפפונים משני הצדדים.
מניחים את המלפפונים בצנצנת.
השכבה הראשונה מלאה, אנו מעבירים את המלפפונים עם כמות קטנה של שמיר. אפשר להוסיף כמה שיני שום.
ממלאים את הצנצנת בשאר המלפפונים, מוסיפים את החלק השני של הפלפל, השום והחזרת. מכסים בגבעול שמיר.
מוסיפים מלח למיכל עם מים נקיים וקרים וממיסים אותו.
יוצקים את המלח לתוך הצנצנת כך שהנוזל יכסה את המלפפונים. סוגרים במכסה ניילון. השאירו אותו למלח למשך יום.
בתוך 24 שעות, ניתן לאכול מלפפונים מומלחים קלות.
לאחר מכן יש להעביר את צנצנת המלפפונים למקרר כדי שהמלפפונים יישארו מומלחים קלות ופריכים.
