ישנם כמה סודות קולינריים כדי להפוך מלפפונים לפריכים. למתכון הקפידו להשתמש בפירות או מלפפונים טריים שנאספו לא יותר מיומיים. מוסיפים חומץ חצי דקה לפני שהמנה מוכנה. חומץ שולחן רגיל ניתן להחליף בחומץ תפוחים או יין, זה ימלא את טעמם של המלפפונים בתווים פירותיים קלים.
ניתן להגיש את המנה כמתאבן קר, מלפפונים יכולים לשמש להכנת סלטי קיץ וכל מיני חמוצים.
נסו להכין חטיף נפלא ומהיר בשיטה זו; תזדקקו למינימום עלות, זמן ומאמץ.
זמן בישול: 15 דקות.
תפוקה: 0.5 ליטר.
תכולת הקלוריות ב-100 גרם מהמנה היא 25 קק"ל.
מוצרים נדרשים:
- מלפפונים טריים - 5-6 יח'. (0.5 ק"ג);
- בצל קטן - 1 יחידה;
- שום - 2-3 שיני;
- עלה חזרת - 1-2 יח';
- שמן חמניות - 1 כף;
- פלפל שחור גרוס - 1/4 כפית;
- שמיר ופטרוזיליה - 0.5 צרור;
- בזיליקום טרי - 1-2 ענפים;
- עלה דפנה - 1-2 יח'. (אופציונאלי);
- זרעי חרדל - 1 כף;
- סוכר - 1 כף;
- חומץ 9% - כף אחת;
- מלח סלעים - 1 כפית;
- מים - 1-1.5 כוסות.
נוהל ושיטת הכנה:
1. שוטפים היטב מלפפונים צעירים, חותכים חצי ס"מ מכל קצה. חותכים את הפירות לרוחב לשני חלקים, ולאחר מכן כל אחד לאורך לארבעה חלקים. אם רוצים, אפשר לחתוך את המלפפונים לפרוסות דקות או להמליח אותם קלות בשלמותם (במידה והפרי שוקל 50-70 גרם).
2. קוצצים דק את עלי החזרת שטופים והירקות. חותכים את הבצל באקראי, שום ל-2-4 חלקים.
3. מניחים את המלפפונים המוכנים בסיר או בסיר.
4. מוסיפים למלפפונים חזרת, עשבי תיבול, בצל ושום.
5. דופקים את גרגרי החרדל היבשים או טוחנים אותם חלקית במטחנת קפה.
6. מפזרים את המלפפונים עם סוכר, מוסיפים מלח, פלפל, חרדל ושמן צמחי.
7. מניחים את המחבת על אש קטנה ומבשלים את המלפפונים 7-10 דקות. אם המלפפונים מייצרים מעט מיץ, מוסיפים מעט מים ונותנים לזה לרתוח תוך כדי ערבוב מתמיד.
8. כשהמלפפונים מתרככים מעט וצבעם מתחיל להשתנות, יוצקים חומץ, מכבים את האש ומצננים. כאשר מתקררים, מלפפונים יוצאים פריכים מאוד.
9. ניתן לצרוך את המנה המוגמרת מיד, או להעביר אותה לצנצנת, לסגור את המכסה ולתת לה להתבשל במשך שעה עד יום. ככל שהמלפפונים כבושים יותר זמן, כך טעמם הופך בהיר יותר ומקבל חרדל נעים.
בתיאבון!
