מקרל מלוח עצמו טעים מאוד, ללא קשר לשיטת הבישול. אבל סטרוגנינה, ובמיוחד ממקרל, היא משהו מדהים! חתיכות דקות של דג קפוא מומלח קלות מושרות בשום ופשוט מתמוססות בפה. את המעדן הזה יש לצרוך לא נמס.
רכיבים:
- מקרל קפוא מעט - 2 יח',
- מלח גס - פחות מ-2 כפות. כפיות,
- שום - 1 כף. כף.
זה ייקח יום להכין:
1. לחתוך מיד את כל העודפים מהדג - ראש, זנב, סנפירים. לאורך הרכס מפרידים אותו ל-2 חלקים.
2. כעת חותכים בזהירות את הרכס עם עצמות הצלעות (קל לשלוף אותן). מושחים מלח לתוך הפילה משני הצדדים, בעזרת חצי כפית מלאה.
3. מצפים את פנים המקרל בשום כתוש.
4. מניחים את 2 חצאי הפילה ביחד.
5. עוטפים אותם היטב בניילון ומכניסים למקרר להמלחה למשך 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, המלח יתמוסס וימלא את ייעודו.
6. לאחר מכן מכניסים את התכשירים למקפיא למשך יממה ולאחר מכן ניתן לטעום את הבשר הקצוב.
ניתן לאחסן מקרל קפוא למשך מספר חודשים, אם כי לא סביר שיהיה מספיק יישון כדי להחזיק מעמד זמן רב כל כך.תמיד חתוך לחתיכות דקות, הסטרוגנינה פשוט נמסה בפה יחד עם תפוחי אדמה חמים. זוהי פסגת ההנאה! את המעדן הזה שווה לנסות!
