ניתן להכין ממקרל מגוון מאכלים בין אם מבושלים, אפויים או מטוגנים. אבל כל מי שאוהב את הדג הזה יודע שבשיטות הבישול האלה הוא לרוב יוצא קצת יבש. חטיף המקרל הכי טעים ושומני מתקבל כשאנחנו מבשלים אותו במרינדה. נסו בעצמכם מתכון למרינדה חדשה, לפיה תוכלו לאכול דגים כבר לאחר שעתיים. ואם יש לך זמן לחכות, אז השאר את זה למשך הלילה ותקבל טעים מדהים.
זמן בישול: שעתיים 20 דקות.
רכיבים:
- 1 מקרל;
- 1 עגבנייה;
- 2 שיני שום;
- 1 כף. ל. מיץ לימון;
- 4 כפות. ל. רוטב סויה;
- 20 גרם שמיר;
- 30 מ"ל שמן צמחי;
- 1 כפית. פלפל (תבלינים אחרים);
- מלח לטעימה.
הכנת מקרל כבוש
1. לפני המלחה יש להכין דגים. לשם כך אנו מסירים את הקרביים והזימים. ניתן לפיל מקרל על ידי הוצאת הפילטים מהעצמות, או פשוט לחתוך אותם לחתיכות רגילות לאורך הרכס. אם אתם מתכננים להגיש את הדג כמה שיותר מהר, אל תחתכו אותו בגדול מדי, אחרת לא יהיה לו זמן להשרות.
2. מעבירים את כל החלקים לקערה עמוקה. אנחנו משתדלים לא לזרוק שום דבר.אם אתה לא אוהב את הזנב, בצע חתך לאורך הצדדים כדי לאפשר למלח להיכנס פנימה. אז אפילו הזנב השנוא יהפוך לטעימה אמיתית.
3. חותכים את הבצל לנוצות ומעבירים אותו לכוס נפרדת. אל תחסכו בבצל במתכון הזה, כי הם הולכים נהדר עם מקרל. מניחים את השמיר והגבעולים הקצוצים לתוך מיכל הבצל.
4. חותכים את העגבנייה לחתיכות גדולות ומעבירים גם אותה לקערה עם הבצל. קוצצים את השום לטבעות קטנות ושולחים אותו לשם. שום חובה במתכון הזה, אבל אסור להוסיף אותו בכמויות, אחרת הוא יאפיל על שאר הטעמים.
5. מתבלים את הירקות בשמן חמניות, מוסיפים כמה כפות רוטב סויה ומעט חומץ או מיץ לימון. הקפידו להוסיף פלפל שחור, רצוי להשתמש בפלפל גרוס טרי, כי הוא נותן את הפיקנטיות הרצויה והארומה הבהירה.
6. מערבבים את תכולת הקערה בידיים ומתחילים ללוש. זה הכרחי כדי שהעגבנייה, הבצל והשום ישחררו את המיצים שלהם. כל הטעמים ישתלבו ותהיה לנו מרינדה מעולה למקרל. רוטב סויה לא מוסיף מלח למרינדה, הוא רק מוסיף טעם. אז טועמים את המלח ומוסיפים מלח לפי הטעם.
7. יוצקים תמלחת על המקרל, מעבירים את שאר הירקות לדג בקערה. לאחר העברת חלק מהירקות מערבבים את הדג כך שהבצל והשום יפלו לתחתית. את השאר שמנו למעלה. כל 15-20 דקות צריך לערבב את הדג, כיוון שהמיץ זורם למטה ושם הדג מומלח עוד קצת. חשוב לנו להשיג המלחה וחתיכות אחרות באיכות גבוהה.
8. ניתן להגיש את הדג לאחר שעתיים של מרינדה, שבמהלכן הוא יספוג את המלח הדרוש.אפשר להמליח להרבה יותר זמן, כך שהמקרל יהיה רווי בכל הניחוחות והטעמים, כך שהדג ייצא טעים עוד יותר. הדג בהחלט לא יהיה נא, שכן המרינדה מכילה חומצה של עגבניות, בצל, חומץ או מיץ לימון. מעבירים את החתיכות לצלחת. ירקות במרינדה טעימים מאוד, כך שניתן להשתמש בהם גם להגשה. יוצקים מי מלח על נתחי הדג. האם אתה מרגיש את הניחוח הנפלא הזה?
