המלחת שומן חזיר ללא בישול כך שהעור שלו הופך רך אינו קל כלל, במיוחד בהמלחה יבשה. ניתן להשיג זאת בקלות ובמהירות על ידי השרייה. נסה את המתכון הזה שמכין את המלח תוך 5 דקות בלבד. שומן חזיר שספוג בו יהיה רך ומומלח עד תום תוך 4 ימים בלבד.
רכיבים:
- שומן חזיר עם חריץ - 1.5 ק"ג;
- שום - 10-12 שיני;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 8 כפות;
- עלה דפנה - 3-4 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח';
- אפונה פלפל אנגלי - 4-5 יח'.
תהליך המלחת שומן חזיר
1 ליטר מים נלקח למחבת. מוסיפים לו מלח, עלה דפנה ופלפל לפי המתכון. הכל מעורבב, מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 3-4 דקות כדי שהתבלינים מעניקים טעם למלח.
צריך לקרר את התמלחת החמה. בזמן שהוא מתקרר צריך לשטוף את השומן החזיר, אם צריך לגרד את עורו בסכין כדי שיהיה לבן ונקי. ואז הוא נחתך לחתיכות גדולות.
לאחר מכן, אתה צריך לחתוך 10-12 שיני שום לפרוסות דקות.
מעט שום נזרק לתחתית צנצנת של 2 ליטר, ומעליו מונחות כמה חתיכות של שומן חזיר, כשהעור כלפי מטה. לסירוגין שכבות, כל הצנצנת מלאה.
עלי דפנה ופלפלים מועברים ממלח קר לצנצנת. לאחר מכן יוצקים אותו כך שיכסה לחלוטין את השומן החזיר.
הצנצנת סגורה במכסה ונשארת בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ולאחר מכן מועברת למקרר לעוד יומיים.
לאחר השרייה במי מלח, מסירים את השומן חזיר, מייבשים אותו במגבות נייר ועוטפים בנייר כסף או נייר פרגמנט.
חלק ממנו משאירים במקרר, והעודפים מוקפאים. מאוחר יותר, לאחר הפשרה, הוא יהיה טעים כמו טרי מהמלח.
