מי שאוהב לאחסן שומן חזיר קפוא או מכוסה במלח מפסיד הרבה, שכן קשה להמציא ממנו משהו טוב יותר מאשר מתאבן קר במלח. הקפד להכין כמה צנצנות מהמנה הזו, ולא תצטער על שום דבר.
המצרכים למנה אחת:
- כל שומן חזיר, רצוי עם חתך בשר - 2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 200 גרם. (בחורף אתה יכול להשתמש 150-180 מעלות);
- שום - 4-6 שיני;
- עלה דפנה - 2 עלים;
- פלפל אנגלי - 4 אפונה;
- פלפל שחור - 8 אפונה.
תהליך הכנת חטיף
ראשית אתה צריך להכין את המלח. 1 ליטר מים נלקח למחבת ומוסיפים 200 גרם. מלח. בחורף אפשר להוסיף פחות - 150-180 גרם. את הפתרון מביאים לרתיחה.
בזמן הכנת המלח, אתה צריך לחתוך את השומן החזיר ולשים אותו בצנצנות ליטר. החתיכות מונחות ללא הידוק כך שניתן להשרות אותן באופן שווה במרינדה. עם 2 ק"ג שומן חזיר מקבלים 2 פחיות של 1 ליטר כל אחת.
מוסיפים לכל צנצנת 2-3 שיני שום, עלה דפנה, 2 אפונת פלפל אנגלי ו-4 גרגירי פלפל שחור.
לאחר מכן ממלאים את הצנצנות במי מלח ומכוסות במכסה.
לפני הגלגול, יש לעקר אותם במשך שעתיים על אש נמוכה.
פחיות מגולגלות מונחות לקירור כשהמכסה למטה.
ברגע שהם מתקררים, יש להעביר אותם למרתף או למקרר. בשר ג'לי צריך להיווצר בתוך הצנצנות הקרות, מה שאומר שהכל מבושל כמו שצריך.
את השומן החזיר אפשר לאכול ברגע שהוא מתקרר.
המתאבן מוגש קר.
