חיי הכפר בלתי אפשריים בלי מוצרים פשוטים, אבל כל כך טעימים וקרובים אלינו. אין מקום לעודפים קולינריים, שעות ארוכות של משמר מעל הכיריים או מרכיבים שקשה למצוא. הכל צריך להיות אלמנטרי, אבל מזה שום דבר לא הולך לאיבוד בטעם המנות, ונראה שהוא אפילו משתפר. אנו שמחים להציג מתכון לשומן חזיר מלוח במלח, שיאשר עבורכם את האקסיומה הכפרית הזו - כמה שיותר פשוט יותר טוב!
- זמן הכנה: 3-4 ימים.
- מנות: 20.
רכיבים:
- - שומן חזיר טרי - 1 ק"ג;
- - מים - 1 ליטר;
- - מלח - כוס אחת;
- שום - ראש 1;
- - פלפל אדום גרוס ופתיתים - 1-2 כפות.
מתכון להמלחת שומן חזיר:
למתכון זה אפשר לבחור שומן חזיר עם שכבות בשר. מכיוון שהוא יומלח במלח, שכבות הבשר לא "יתקשות" כפי שקורה בהמלחה יבשה, אלא יישארו רכות. לכן, מתכון זה יכול להיחשב יותר מאוניברסלי ומתאים גם לשומן חזיר עם תכלילי בשר וגם לשומן חזיר משכבת שומן מוצקה. מנקים את השומן הטרי עם סכין ומנגבים במגבת טרייה או מפיות מטבח, חתוכים לחתיכות שיהיה נוח להניח בתבנית.
עכשיו אתה צריך להכין את המלח לשומן חזיר.השתמשו בשיטה הישנה של סבתא שלכם לקביעת הפרופורציה הנכונה של מלח במים - כאשר גבישי המלח מומסים לחלוטין, ביצה טרייה צפה אל פני השטח. מביאים את התמלחת לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
לאחר מכן, הניחו את חתיכות השומן בתמיסה, ואם השומן החזיר צף, הניחו צלוחית מעל כדי להטביע אותה מתחת למים. בצורה זו, השומן צריך להחזיק מעמד בין 2 ל-5 ימים, תלוי ברוחב הנתח שלך.
לאחר ההמלחה, הסר את השומן המלוח המוכן מהתמלח וספג אותו במפיות.
חתכנו כל חלק עם כמה חתכים עמוק, אבל לא מגיעים לעור כמה סנטימטרים. המרחק בין חתכים הוא 1-2 ס"מ.
מניחים פרוסות שום לתוך החריצים שנוצרו.
אנו סוחטים כל חתיכה בחוזקה כך שהחריצים עם השום יידבקו זה לזה והחתיכות שוב יוצרות שלם אחד.
לחם את השומן החזיר בתערובת של אבקה טחונה ופתיתי פלפל אדום גרוס מכל הצדדים.
בצורה זו, אנו נותנים לשומן החזיר לנוח עוד יום בחדר כדי שכל הניחוחות והטעמים "יתחברו" ויחדורו כמה שיותר עמוק לתוך היצירה.
אז אתה יכול לעטוף אותו בנייר או בנייר כסף ולהכניס אותו למקפיא. אז השומן המלוח הנפלא "קאנטרי סטייל" מוכן - בתאבון!
