קליפת הבצל מייצרת שומן חזיר ארומטי ופיקנטי, שאפשר פשוט לאכול עם לחם או להגיש כתוספת למנות ראשונות, סלטי ירקות ודגנים שונים. קליפות בצל יעניקו לאוכל מראה טעים ומעורר תיאבון. על מנת לקבל שומן חזיר רך ורך, כדאי לקחת מוצר טרי. הטעם יהיה שונה ממוצר קפוא. המתכון כל כך פשוט שכל אחד יכול לעשות אותו.
מוצרים לבישול:
- שומן חזיר טרי (רצוי עם שכבה) - 2 ק"ג.
- קליפת בצל - 3-4 חופנים
- פלפל אדום - 1 כפית.
- מלח - 250 גרם.
- פלפל שחור - 1.5 כפית.
- עלה דפנה - 5 עלים
- שום - 2-3 ראשים
- מים - 2 ליטר.
בואו נתחיל בהכנת המתכון:
1. יוצקים שני ליטר מים למיכל, מוסיפים מלח ומוסיפים קליפות בצל. מערבבים ומרתיחים את המלח במשך 2-3 דקות.
2. חותכים את השומן החזיר הטרי לחתיכות בינוניות כך שיתפזרו בחופשיות במחבת עם הקליפות.
3. כשהמים הופכים לבורדו מנמיכים את החתיכות ומבשלים 20 דקות.
4.לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומשאירים את השומן חזיר לתפוח במלח הבצל למשך 8-10 שעות.
5. מכינים את התבלינים: שום קצוץ, שחור גרוס, פלפל אדום, מלח וחתיכות עלה דפנה.
6. לאחר מכן מערבבים הכל עד לקבלת דייסה הומוגנית.
7. כשהשומן מושבע מוציאים אותו מהמחבת ונותנים לו להתייבש. על כל חתיכה אנחנו עושים כמה חתכים לעור. כך הוא יהיה רווי טוב יותר בתבלינים. משפשפים את השומן החזיר בתערובת הארומטית המוכנה מכל הצדדים, הצדדים ובחתכים.
8. עוטפים את החתיכות בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
9. מוציאים את השומן המוגמר וחותכים אותו לפרוסות דקות. מסתבר שהוא כהה יותר מלמעלה מאשר מבפנים.
10. מניחים את השומן החזיר הקצוץ על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים ומגישים לשולחן האוכל.
11. התוצאה היא מנה רכה וארומטית המתאימה לחגיגות יומיומיות וחגיגיות.
