ניתן לכבוש שומן חזיר בדרכים שונות. לפי כמה מתכונים זה מתברר מבושל, לפי אחרים זה יוצא קשה. אם אתה רוצה להכין שומן חזיר עם עור רך, אך לא מבושל, נסה את שיטת הבישול הזו.
רכיבים:
- שומן חזיר - 1.5-2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 8 כפות;
- פלפל שחור טחון;
- שום;
- עלה דפנה.
תהליך בישול שומן חזיר במלח
1 ליטר מים נלקח למחבת ומוסיפים 8 כפות. מי מלח. מעלים אותו באש ומביאים לרתיחה.
בשלב זה חותכים את השומן לחתיכות ומניחים במגש או בצנצנת.
בין שכבה מפזרים בנדיבות פלפל גרוס, מסדרים עם כמה עלי דפנה ושום קצוץ. אתה צריך הרבה שום ודפנה, ופלפל לפי הטעם. חשוב לא לדחוס את החתיכות בחוזקה כדי שיהיו רוויים היטב בתמלחת מכל הצדדים.
את השומן החזיר הניח במגש או בצנצנת יוצקים במלח חמה.
המים יאדים מיד את העור, ויהפכו אותו לרך יותר.
במקרה זה, לא יהיו מספיק מים רותחים לבישול השומן עצמו. סוגרים מיד את המיכל ולאחר קירור מכניסים אותו למקרר למשך 3 ימים.אם השומן החזיר צף מעל התמלחת, יהיה צורך ללחוץ אותו עם צלוחית.
לאחר 3 ימים, חטיף רך ארומטי מצוין מוכן.
