כדי להכין את עוגת פראג, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
למבחן:
- 2 ביצים,
- 200 גרם שמנת חמוצה (15-20% אחוזי שומן),
- כוס סוכר
- שתי כוסות קמח (כ-500 גרם),
- חלב מרוכז (200 מ"ל),
- חבילת אבקת אפייה,
- קקאו (2-3 כפיות),
עבור קרם:
- חלב מרוכז,
- חמאה (תצטרכו אותה גם כדי לשמן את התבנית),
- קקאו,
- סוכר וניל.
אנו לוקחים את מרכיבי הקרם בכמויות "לפי הטעם"; ניתן גם להכין קרם שוקולד לפי המתכון המוכח שלך.
אם רוצים, מוסיפים אגוזים, בננות, חתיכות שוקולד מריר.
ראשית, טורפים את הביצים עם סוכר. אין צורך לעשות זאת עם מיקסר, פשוט מקציפים עם מזלג או מטרפה עד להופעת קצף. מוסיפים לביצים שמנת חמוצה וחלב מרוכז.מערבבים היטב. כעת מוסיפים את כל החומרים היבשים. קמח מנופה בזהירות (אי אפשר לציין בדיוק כמה קמח צריך, צריך לקבל בצק סמיך אך זורם), אבקת אפייה (אפשר להשתמש ב-2 כפיות סודה במקום), קקאו. ללוש את הבצק היטב עד שכל גושי הקמח והקקאו נעלמים.
אופים את העוגה בתבנית עם חמאה. ניתן לאפות את הקרום בשתי דרכים. שופכים את כל הבצק בבת אחת, ואז חותכים אותו לשתי שכבות. או לחלק את הבצק לשני חלקים ולאפות אחד בכל פעם. אני אוהב יותר את האפשרות הראשונה, מכיוון שהעוגות החתוכים מושרות טוב יותר בשמנת. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שהבצק תופח מאוד בגודלו ויכול לקחת הרבה זמן לאפייה באמצע. אני אופה את הקרום שלי בתנור איטי במשך 60-70 דקות (יותר ממה שמצב "אפייה" מציע). אם משתמשים בתנור, עדיף לקחת תבנית אפייה עמוקה ולדאוג שהבצק לא יישרף. אם פספסתם את העוגה והיא מעט שרופה, צריך לחכות שהעוגה תתקרר לגמרי ולגרד בזהירות את החלק השרוף בסכין. בזמן שהעוגה אופים ומתקררים, אפשר להכין את הקרם. לשם כך, מקציפים חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר עם חלב מרוכז ו-2-3 כפות קקאו, כמו גם סוכר וניל.
כשהעוגות מתקררות לגמרי מברישים אותן בקרם. מוסיפים בננות (אגוזים) לאמצע בין שתי שכבות העוגה.
מקשטים את העוגה העליונה עם שוקולד צ'יפס, חתיכות שוקולד ואגוזים. משאירים את העוגה להשרות מספר שעות במקרר.
בתאבון!
