אם מסתכלים על המחירים של נקניקיות מבשר טבעי, מסתבר שהרבה אנשים לא יכולים להרשות לעצמם נקניקיות. אנחנו מדברים על נקניקיות "אמיתיות", ללא כל תוספות או חומרים משמרים מיותרים. אבל מעטים יודעים שקל להכין בבית נקניק טבעי טעים. המתכון פשוט, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה. גם להורים צעירים מומלץ לשים לב לשיטת בישול זו, כי ניתן לתת נקניק זה לילדים. יתרה מכך, אתם יכולים להחליט בעצמכם אם להכין נקניק מבשר בקר או מפילה עוף, או אולי מישהו רוצה להכין לילד נקניקיית הודו. המתכון הוא בסיסי, כך שניתן להוסיף ולשנות אותו לפי שיקול דעתכם. המתכון של היום, למשל, יראה כיצד מכינים נקניקיית קרקוב מחזיר.
בשביל זה תצטרך:
- בשר חזיר 3 ק"ג;
- אבקת חלב 45 גרם;
- מי קרח 300 מ"ל;
- מלח ניטריט 30 גרם;
- מלח סלעים (רגיל) 30 גרם;
- תבלינים לפי הטעם (פלפל גרוס, כוסברה, שום יבש).
מתכון שלב אחר שלב להכנת נקניק תוצרת בית
הבשר השטוף חייב להיות טחון.
הוסף מי קרח.
ואז כל התבלינים.
מערבבים את הבשר הטחון ביסודיות (לפחות 7-10 דקות), ולאחר מכן שמים אותו במקום קריר למשך 2-4 שעות.
במטחנת בשר, אתה צריך להסיר את הסכין ולהתקין את "מצורף הנקניק".
יש "למתח" את מעטפת הנקניק, שהושרה מראש במים למשך שעה, על חיבור הנקניק.
סוג זה של נקניק משתמש במעטפת טבעית; לא קשה לקנות אותו. הוא נמכר כבר מקולף ומכוסה במלח לשימור.
מארזים טבעיים מכל יצרן מתאימים לנקניקיית קרקוב.
כאשר הבשר הטחון צונן למשך הזמן הנדרש, ניתן למלא את המעטפת וליצור את הנקניק.
לאחר מכן, יש להניח את טבעות הנקניקיות על גריל משומן מראש בשמן צמחי.
ואז הכניסו אותו לתנור למשך שעה, שחומם מראש ל-80-85 מעלות. לאחר שעה, מתחת לגריל עם הנקניק, אתה צריך לשים כל מיכל עמיד בחום עם מים בתנור לאידוי. ומשאירים את הנקניקייה בתנור לעוד 1.5-2 שעות, מעלים את הטמפרטורה ל-95 מעלות.
כשזמן בישול הנקניק מגיע לסיומו, צריך להכין מיכל עם מי קרח. לשם כך ניתן להוסיף למים קוביות קרח נוספות.
ברגע שהנקניקייה מוכנה, צריך להעביר אותה מהתנור למי קרח. בדיוק ל-5 דקות.
לאחר מכן, קשרו את טבעות הנקניקיות ותלו אותן למשך 1-2 ימים במקום קריר.
נקניקיית קרקוב מוכנה בבית. אפשר להתחיל לטעום.
בתאבון!
