רכיבים:
- חזיר - 700 גרם;
- בשר בקר - 300 גרם;
- ביצה;
- חלב קרח - 400 גרם;
- מלח רגיל - 13 גרם;
- מלח ניטריט - 10 גרם;
- אגוז מוסקט - 1/4 כפית.
תהליך הכנת נקניק
את הבשר, שצונן במקרר, קוצצים ומועברים במטחנת בשר לבשר טחון. תחילה דרך רשת גדולה, ואז 1-2 פעמים דרך רשת דקה.
לבשר הטחון מוסיפים מלח רגיל וניטריט, אגוז מוסקט, ביצה וחלב קרח. אז אתה צריך ללוש אותו היטב, אבל לא עם הידיים שלך, כדי לא לחמם אותו.
זה נעשה בצורה נוחה עם מיקסר או מעבד מזון. הבשר הטחון צריך להיות חלק, דמוי דייסה.
הבשר הטחון מחולק ל-2 חלקים, העטופים בניילון נצמד. הקצוות שלו קשורים בחוט. אתה צריך לקבל נקניקיות צפופות.אפשר לחלק את הבשר הטחון למנות קטנות יותר ולהכין נקניקיות.
התנור מכוון ל-75 מעלות צלזיוס. לאחר מכן ממלאים מים לתוך המחבת ומחממים ל-80 מעלות צלזיוס. את הנקניקיות שמים במים, לוחצים למטה כדי שלא יצופו, ושולחים לתנור.
לאחר שעתיים מוציאים את הנקניק מהמחבת וטובלים אותו חם במים קרים למשך חצי שעה.
אחרי זה אתה יכול לאכול את זה. הודות לנוכחות של מלח ניטריט, הוא יהיה ורוד, רך, וניתן לאחסן אותו במקרר יותר משבוע ללא סכנת קלקול.
