ייחודה של השיטה טמון בכך שהעוף, המצופה במרינדה מיוחדת, נאפה על רשת הממוקמת ברובד העליון של התנור. הירקות מונחים על נייר אפייה, שניצב מעט נמוך יותר. כך, העוף מטופל באוויר חם מכל הצדדים, מקבל קרום זהוב, והמרינדה המתנקזת, יחד עם מיץ הבשר המשתחרר, מסתיימת בתוספת, מה שהופך אותה לעוד יותר מעוררת תיאבון.
רכיבים:
- עוף שלם - 1500 גרם,
- תפוחי אדמה - 1200 גרם,
- גזר - 100 גרם,
- כרובית - 300 גרם.
מרינדה:
- שמנת חמוצה מכל תכולת שומן - 3 כפות מלאות,
- שמן צמחי ללא ריח - 6 כפות. כפיות,
- פלפל צ'ילי טחון או פתיתים - 1 כפית,
- אבקת כורכום - 1 כפית,
- רסק עגבניות - 1 כף מלאה,
- טימין טחון - 0.5 כפיות,
- מלח פלפל.
בישול עוף עם עור פריך וירקות
הבישול ייקח שעה וחצי (כולל כבישה) אם העוף הוא במשקל שצוין (משקל גבוה יותר ידרוש זמן אפייה ארוך יותר):
1. מכינים את המרינדה מיד על ידי ערבוב כל המרכיבים המצוינים בפריסה, מודדים רק 2 כפות שמן. כפיות.
2.חותכים את העוף לאורכו לאורך הגב ומניחים אותו כמו ספר.
3. מצפים את הפגר מכל הצדדים. תן לזה להשרות חצי שעה.
4. מרפדים תבנית עם נייר אפייה במספר שכבות של נייר כסף ומפזרים שם חתיכות תפוחי אדמה וגזר.
5. מוסיפים תפרחת כרוב, מלח, פלפל, ושמן צמחי שנותר. מערבבים הכל שוב.
6. מניחים את העוף על הגריל, הצד האחורי כלפי מעלה. כדי להימנע מלכלוך את השולחן, הניחו זמנית את הרשת על תבנית אפייה.
7. כשהתנור מתחמם ל-180 מעלות, מניחים את הגריל באחד המפלסים העליונים, ואת תבנית האפייה עם הירקות מתחתיו במרחק מסוים.
8. תוך 45 דקות שתי המנות יהיו מוכנות. תפוחי האדמה יהפכו לרכים, ספוגים במרינדה המטפטפת, בשומן ובתבלינים, וירכשו סומק קל.
9. העוף על הגריל היה מבושל היטב, העור הפך שזוף ורווי בניחוחות המרינדה.
יותר נוח להגיש עוף עם ירקות על ידי חלוקתו ל-2 חלקים. מנה חמה דשנה ויפה יכולה להפוך למרכז של כל סעודה, וזו הצעה טובה לארוחת ערב משפחתית.
