כל אוהבי הדגים צריכים לבוא לכאן בדחיפות. היום אספר לכם את מתכון המקרל האהוב עליי. יתר על כן, אני לא רק אופה את הדג, אלא אעשה אותו מעושן חם. אני אראה לך תמונות שלב אחר שלב לבהירות. ואם מישהו כבר עומד לעזוב, מתוך מחשבה שזה תהליך עתיר עבודה, אז עדיף להישאר ולקרוא עד הסוף. אחרי הכל, אי אפשר לחשוב על מתכון פשוט יותר. כל מה שאתה צריך זה דגים ו"עשן נוזלי". לקנות אותו עכשיו זה לא בעיה באף מכולת.
בישול דג מעושן חם
אתה יכול לקחת כל דג לפי הטעם שלך. אני אוהב מקרל מעושן חם. אין לו כמעט עצמות (רק עמוד שדרה), והוא זול. דגים ניתן לקנות קפואים או טריים, עם או בלי ראשים. זה לא משנה. אתה רק צריך להקדיש מעט זמן לנקות את הדג מהקרביים ולחתוך את הראש אם הדג נמכר ללא גזירה. יתר על כן, כל אלגוריתם הפעולות זהה.
הקפאתי את המקרל עם הראש, אז נאלצתי להמתין מעט עד שהדג יתפשיר מעט לפני שניקיתי וערפו את ראשו.אין טעם להפשיר לחלוטין. ראשית, זה ייקח זמן נוסף, ושנית, הרבה יותר קל לנקות דג קפוא מעט מקרביו.
אז, אני מעביר את פגר הדג ללא ראש, ניקה ואז שטף מבחוץ ובפנים לכל מיכל, ואז מוסיף מעט מלח. אבל אתה לא צריך להוסיף מלח. התמקד בטעם שלך.
אני עושה את אותו הדבר עם כל דג. לאחר מכן, בעזרת מברשת קולינרית רגילה, אני מצפה היטב את פגר המקרל מכל הצדדים ב"עשן נוזלי". ואני משאירה אותו לנוח חצי שעה כדי שהדג יהיה רווי ב"עשן".
בהתחלה בישלתי שני חתיכות, אבל אז החלטתי ששניים לא יספיקו והוספתי מקרל שלישי, עושה איתו אותו דבר כמו עם הקודמים. לכן, לאחר חצי שעה, העברתי מיד שלושה דגים לגריל האייר פרייר.
הדלקתי אותו לחצי שעה בדיוק בטמפרטורה של 205 מעלות צלזיוס ומהירות מאוורר בינונית. ואחרי הזמן שצוין, מקרל מעושן חם, מוכן בבית, מוכן לחלוטין.
הדג יוצא רך מאוד. הפילה נפרד בקלות מעמוד השדרה ופשוט נמס בפה. אני ממליץ לנסות את המתכון הפשוט הזה.
בתאבון לכולם!
