להכנת דג מעושן חם תזדקק לציוד, הכלים והמוצרים הבאים:
- מעשנה (מלבני רגיל, עם שתי רשתות, במכירה בממוצע של 400 רובל, אתה לא צריך לקנות יקרים, למעשה יש להם את אותו אפקט עישון);
- נסורת או זרדים (עץ תפוח, אלמון, דובדבן וכו ');
- כלים להשריית נסורת;
- דגים (מוט, דג דג, פורל וכו');
- בצל, שום, תבלינים, לימון;
- עצי הסקה, אח (ברביקיו).
בואו נסתכל על הייצור שלב אחר שלב של המוצר.
1. הכינו עצים לעישון: אלמון או עץ תפוח. אם רוצים, מוסיפים לנסורת דובדבן, חבוש וערער. אתה יכול להשתמש נסורת מכוילת מהסופרמרקט. חבילת נסורת מספיקה 2-3 פעמים ולא כדאי להשתמש בה הרבה. משרים את הנסורת למשך 20 דקות, ולאחר מכן מניחים אותה באופן שווה על תחתית המעשנה בשכבה דקה.
2. את הדג אפשר להמליח מעט מראש. אנחנו מעצים ושוטפים אותו.אנחנו מכינים את המילוי מתערובת של בצל קצוץ דק, שום, לימון ללא גרידה, פלפל ומלח. מניחים את המילוי בבטן. מניחים את הדג על צלחת כדי להסיר עודפי לחות.
3. מניחים את המוצר על הסורגים, לא חזק מדי, ומורידים אותו לתוך המעשנה.
4. מדליקים את האש, נותנים לה להישרף מעט עד שמתחילות להיווצר גחלים.
5. סגרו את המעשנה והעלו אותה באש. אתה יכול להשתמש במנגל או במדורה רגילה בתור אח, רק על ידי הבטחת שהמעשנה ממוקמת באופן שווה ובעלת חום טוב. למעשה, הדג צריך להיות אפוי ומעט מעושן, וזה לא פחות מועיל לבריאות. (תמונה 8)
6. לאחר 25-30 דקות בממוצע, תלוי בחום האש ובגודל הדג, אנו מסירים את המעשנה ומניחים אותה על פיסת עץ. הניחו למעשנת להתקרר כ-10 דקות. לאחר מכן, באמצעות חוטים מעוקלים, אנו מסירים את הרשתות עם דגים. בעודו חם, הניחו אותו על מגש כדי שלא יידבק לגריל.
דג מבושל הוא לא רק טעים כשהוא חם, הוא מקבל פיקנטיות מיוחדת כשהוא מתקרר. אתה יכול לאכול אותו על ידי פתיחתו בזהירות לאורך הבטן, בעוד שהקשקשים והעצמות מופרדים בקלות. כמעט את רוב סוגי הדגים ניתן להכין בדרך זו: דניס, דניס, קרפיון כסף, פורל, סלמון; רק צריך לחתוך אותם לאורך הבטן לגב, ואז לקפל אותם כך שיעשן.
