איך לבשל שומן חזיר מעושן ללא מעשנת בתנור

בישול 11 289 0

ללא עזרת כל מעשנה, ניתן להכין בקלות שומן חזיר שטעמו מאוד כמו שומן חזיר מעושן. יתרה מכך, ניתן לעשות זאת בשרוול אפייה בתנור. הודות לתוספת של שזיפים מיובשים וקליפות בצל, שומן חזיר כבוש בתבלינים מתגלה כטעים וארומטי מאוד. לבישול אפשר להשתמש בשומן חזיר רגיל, או שומן חזיר עם בשר חתוך כמו בייקון או צלעות חזיר, הכל תלוי בהעדפות שלכם.

רכיבים:

- 0.5 ק"ג שומן חזיר עם בשר חתוך (בטן, בייקון);
- 1 כפית. מלח;
- 0.5 - 1 כפית. פלפל שחור טחון;
- 4 - 5 שיני שום;
- 1 כפית. פפריקה מעושנת;
- חופן קליפת בצל אחד;
- 1 כפית. תבלינים לשומן חזיר;
- 6 - 8 יח'. שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

בישול שומן חזיר מעושן בבית בתנור

1. שוטפים חתיכת שומן חזיר (עדיף לקחת שומן חזיר עם חתך בשר, זה יהיה הרבה יותר טעים ככה), ואז טובלים אותו במפיות נייר כדי להסיר עודף לחות. במידת הצורך (אם עור השומן החזיר מטוגן מדי), מגרדים את העור בעזרת סכין או מברשת ברזל. משפשפים היטב את השומן המוכן (מכל הצדדים) בשום סחוט ומלח.

2. לאחר מכן, מפזרים על השומן חזיר תבלינים (פפריקה מעושנת, תיבול שומן חזיר ופלפל שחור גרוס) ומשפשפים איתם היטב את הנתח מכל הצדדים. אפשר לערבב תבלינים במיכל אחד או לפזר איתם על השומן החזיר בנפרד (מה שנוח לכם יותר). אם הזמן מאפשר, הניחו לשומן השומן להשרות לפחות 1-2 שעות.

3. מניחים את השומן הכבוש במנג'ר אפייה (צד העור כלפי מטה), מעליו מניחים שזיפים מיובשים שטופים בשורה אחת.

4. לאחר מכן, מפזרים באופן שווה את קליפות הבצל השטויות והיבשות.

5. קושרים את השרוול היטב, מניחים על תבנית אפייה ואופים. השומן המעושן העתידי עם שזיפים מיובשים צריך להיות אפוי בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 1 - 1.5 שעות (בהתאם לנוכחות הסעה בתנור).

6. לאחר הזמן המוקצב מוציאים את השומן החזיר מהתנור (צריך להיות שחום ומטוגן היטב). כשהוא מתקרר לגמרי, חותכים את השרוול, זורקים את קליפות הבצל והשזיפים, ועוטפים את השומן עצמו בניילון נצמד או בנייר כסף, ואז מכניסים אותו למקרר או למקום קריר להתקשות. חותכים את השומן החזיר הקפוא לחתיכות ומגישים.