אפשר להכין שיש קבב לא רק מבשר, אלא גם מדגים, אפילו קטנים מאוד, כמו מקרל. בשל תכולת השומן שלו, הוא לעולם לא ייצא יבש, אז כדאי להתחיל איתו את הניסויים הקולינריים על הגריל. אנו מציעים מתכון לשיש קבב מקרל עם מתאבן חריף על הגריל.
חומרים למנגל:
- מקרל קפוא;
- פטרוזיליה;
- שום;
- לימון;
- שמן צמחי, מלח, פלפל לפי הטעם.
- מרכיבי חטיף:
- פלפלי ג'לפנו;
- גבינת שמנת;
- רצועות בייקון.
תהליך הכנת קבב דגים ומתאבנים
אסור להפשיר את המקרל לגמרי, ולכן קל יותר לחתוך אותו.
ראשה, הפסולת ועמוד השדרה מוסרים.
אתה צריך פילה נקי ללא עצמות. הוא נשטף ומונח על צלחת, עם העור כלפי מטה.
לאחר מכן מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת, מניחים כמה ענפי פטרוזיליה, כמה שיני שום בבלנדר, מגררים מעט גרידת לימון, מוסיפים 2-3 כפות שמן צמחי, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם.
המרכיבים נמעכים, ואז יש לשפוך את המרינדה שהתקבלה על המקרל ולצפות בכל חתיכה.את הפילה הכבוש יש להכניס למקרר לשעתיים.
מתאבן עשוי פלפלי ג'לפנו עובד היטב עבור סוג זה של ברביקיו. יש לחתוך אותם לשניים ולהסיר את הזרעים מהחצאים. לאחר מכן ממלאים אותם בגבינת שמנת.
חצאי פלפל עם גבינה עטופים בבייקון. אין צורך להצמיד אותו עם קיסמים; הכל יוחזק במקומו על ידי רשת הגריל.
את המקרל הכבוש מגלגלים לגלילים ומניחים על שיפוד.
את הפלפל מניחים על מגררת הגריל. שתי המנות נצלות במהירות על גחלים, לוקח בערך באותו זמן, כך שניתן להניח אותן על הגריל בו זמנית.
בייקון על פלפלים ודגים מבושלים עד להזהבה או יותר, אם תרצו. כאשר טועמים עם המתאבן, אתה צריך להיות זהיר, כי זה די חריף.
