צ'יפס הוא אחת ממנות המזון המהיר הקלות להכנה. עם זאת, כדי להפוך אותו לפריך באמת, אתה צריך לא רק לטגן אותו, אלא להכין אותו כמו שצריך. תפוחי אדמה שבושלו כך יהיו טעימים יותר מאלה שבמקדונלד'ס או בכל מקום אחר.
רכיבים:
- תפוחי אדמה גדולים;
- עֲמִילָן;
- חמאה - 20 גרם;
- קמח - 0.5 כפות;
- רוטב סרירצ'ה - 1 כפית;
- חלב - 120 מ"ל;
- גבינת צ'דר - 100 גר'.
תהליך הכנת צ'יפס ורוטב
זוהי שיטת בישול עתירת עבודה יחסית, ולכן עדיף להכין תפוחי אדמה נוספים. לאחר מכן ניתן להקפיא חלק ממנו. מקלפים תפוחי אדמה גדולים. החלק המעוגל נחתך כך שהמקלות החתוכים יהיו ישרים.
תפוחי אדמה נחתכים כרגיל, או לחתיכות גדולות יותר. במקרה האחרון, הוא יהיה קריספי מלמעלה ורך בפנים. הקפד לנסות את הגזרה הספציפית הזו, היא גם מהירה יותר להכנה.
תפוחי אדמה פרוסים יוצקים במים קרים למשך חצי שעה כדי שהעמילן יצא מהם.
לאחר מכן הוא נשטף במים קרים ומבושל במים רותחים במשך 5 דקות.
תפוחי אדמה לא מבושלים נשטפים במים קרים כדי להפסיק את הבישול. ואז הוא מיובש עם מפית.
את החתיכות המיובשות מניחים בשקית ניילון ומוסיפים להן כמה כפות עמילן. השקית סגורה ומנערת בעדינות. כל חתיכה צריכה להיות לחם. לאחר מכן הם נשלפים החוצה ומנערים כדי להסיר עודפי עמילן. אפשר לטגן חלק מתפוחי האדמה, להקפיא את העודפים ואז לבשל לפי הצורך.
לפני טיגון תפוחי האדמה המוכנים, אתה צריך לבשל את הרוטב. לשם כך ממיסים חמאה במחבת ומטגנים בה חצי כף קמח. לאחר מכן הוסף 1 כפית. רוטב sriracha ומערבבים הכל יחד.
אתה צריך לטגן מעט את הקמח בחמאה וברוטב, ואז לשפוך פנימה 120 מ"ל חלב. לאחר חידוש הרתיחה, מוסיפים גבינה לאט לאט. המסה המומסת צריכה לבעבע עד שהיא הופכת סמיכה, ואז הרוטב מוסר מהאש.
לאחר מכן, תפוחי האדמה מטוגנים בשמן חמניות שהובאו לרתיחה. לפני זה, כל החלקים מנערים שוב כדי להסיר עמילן עודף. את תפוחי האדמה מבשלים במשך 3 דקות על אש נמוכה, ואז מוציאים חצי נאים לגריל.
כשתפוחי האדמה מתקררים, מטגנים אותם שוב עד לבישול, מה שייקח 3-4 דקות.
לאחר מכן, צריך לתת לו להתנקז מהשמן, וניתן להגיש אותו לשולחן יחד עם רוטב הגבינה שכבר התקרר אז. האחרון מעוטר בפטרוזיליה קצוצה דק וקורט פלפל אדום.
