מה יכול להיות יותר פשוט מתפוחי אדמה מטוגנים? לכל אחד יש את הדרך שלו להכין את המנה הפשוטה והטעימה הזו. חלקם מוסיפים תבלינים ובצל, אחרים מעדיפים רק מלח, חלקם מכסים במכסה, אחרים מטגנים בהרבה שומן. אבל בין הרבים, יש רק דרך אחת פשוטה להכין תפוחי אדמה מטוגנים, ולא מאודה, מבושלת או עלומה.
תפוחי אדמה מטוגנים פריכים מגיעים מזנים עמילניים. אין צורך לפחד שבמהלך טיפול בחום מגוון זה ייכשל והחתיכות יאבדו את שלמותן. להיפך, הודות לעמילן, ייווצר קרום זהוב על פני השטח, ובפנים תהיה עיסת פירורית רכה.
- זמן בישול: 20 דקות.
- מספר מנות: 2.
מרכיבים וציוד נדרשים
המתכון מכיל מרכיבים לשני אנשים. קל לחשב את מספר הפקעות עבור חברה מסוימת: אתה צריך להכפיל 2.5 פקעות בינוניות (200 גרם גלם) במספר המנות. כמו כן, בהתאם להעדפות ולגיל של בני המשפחה, ניתן להוסיף לתפוחי האדמה תבלינים ובצל, אך ניתן להסתדר בלעדיהם.
אז להכנה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 5 פקעות עמילניות בינוניות (400 - 450 גרם);
- שמן מזוקק - 70 מ"ל;
- בצל - 1 יחידה;
- מלח - חצי כפית ללא שקף;
- פפריקה טחונה, פלפל שחור, עשבי תיבול טריים - לא חובה.
תזדקק גם לציוד הבא:
- לוח ירקות;
- סכין גריסה חדה וסכין חיתוך;
- מיכל עם מים;
- מחבת ברזל יצוק או טפלון;
- מרית עץ;
- מגבת נייר או בד.
תהליך הבישול שלב אחר שלב
1. שוטפים היטב את הפקעות מתחת למים זורמים. יוצקים מים קרים נקיים לקערה. שמים תפוחי אדמה קלופים במים האלה. כאשר מנקים את כל הנפח, שוטפים היטב את הפקעות ומנגבים אותם במגבת נייר.
2. ניתן לחתוך תפוחי אדמה בדרכים שונות. המתכון משתמש בשיטת החיתוך לקוביות. לשם כך, החלקים המעוגלים בצדדים מנותקים מהפקעת, וגם גזוזים בחלק העליון והתחתון.
3. את המלבן שנוצר חותכים לשלוש צלחות.
4. את הצלחות עורמים זו על זו וחותכים לשלושה חלקים נוספים, ומייצרים קוביות. בעת חיתוך, כדאי לנסות לתת לכל החלקים באותו גודל. אז תפוחי האדמה יקבלו צבע אחיד ויטגנו בו זמנית, לא יישארו חלקים גולמיים או שרופים.
5. אין צורך לזרוק חלקים חתוכים. הם מונחים בקערה נפרדת כדי לשמש מאוחר יותר לתבשיל ירקות או מרק פירה.
6. כשחותכים את הקוביות מניחים אותן על מגבת. בשלב זה, הניחו את המחבת על הכיריים, יוצקים שמן צמחי (לגובה של 7 - 10 מ"מ), ונותנים לו להתחמם היטב. מייבשים היטב את תפוחי האדמה בעזרת מטלית או נייר סופג. טכניקה זו תשיג קרום פריך.
7. השלב הבא נתון לשיקול דעתו של הטבח.אם ילדים לא אוהבים תפוחי אדמה עם בצל, אז עדיף לא להוסיף אותם. ואם המנה מיועדת למבוגרים, אז בצל ותבלינים יתקבלו בברכה. אז, הבצל מקולף, חלק השורש מוסר וחותך לחצאי טבעות. מוסיפים תבלינים (אך לא מלח) לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.
8. כשהשמן חם מספיק, יוצקים לתוכו את הקוביות. מערבבים היטב עם מרית. מנמיכים את האש לבינונית. מניחים לפקעות לטגן כ-2 דקות מבלי להפוך. בשלב זה ניתן להוסיף את הבצל.
במשך 10 הדקות הבאות, בזמן שתפוחי האדמה מטגנים, הופכים אותם מספר פעמים בעזרת מרית כדי להבטיח צבע זהוב אחיד. כאשר לכל תפוחי האדמה יש מראה מטוגן, מתבלים את המנה במלח.
אפשר להגיש תפוחי אדמה מטוגנים עם עשבי תיבול טריים, קטשופ, רוטב שמנת חמוצה עם שום ושמיר, שימורים של עגבניות ומלפפונים. זה יהיה מאוד טעים. בתאבון!
