צ'יפס לפי כל הכללים

צ'יפס היא אחת המנות הפופולריות ביותר בתפריט של מסעדות מזון מהיר. תפוחי אדמה פריכים זהובים, חתוכים למשעי לקוביות, יכולים להשאיר מעט אנשים אדישים.
אבל כולנו יודעים שלמנת המזון המהיר הזה יש השפעה שלילית על הבריאות. בנוסף, לאחרונה התגלה ש"מאסטודון" כזה של עסקי המסעדנות כמו מקדונלד'ס, למשל, משתמש במשפרי טעם ומייצבי צבע בהכנת צ'יפס. אולי, כמובן, אין שום דבר רע עם התוספים הכימיים האלה, אבל לא הייתי רוצה להאכיל את עצמי ואת משפחתי במוצרים המכילים את המרכיבים האלה שוב.
עדיף לבשל צ'יפס בעצמך: לפחות אתה תהיה בטוח שתפוחי אדמה פריכים עשויים מחומרי גלם טבעיים מבלי להוסיף אלמנטים רבים מהשולחן של D.I. מנדלייב.
במתכון הזה אספר לכם איך להכין צ'יפס טעים בבית. כיריים מולטי יעזרו לי בעבודה הלא מאוד מייגעת הזו, במיוחד שלדגם ה"מולטי אסיסטנט" שלי יש סל מיוחד לטיגון בשמן עמוק.

רכיבים:

• - תפוחי אדמה - 3 יח';
  
• - שמן צמחי - 600 מ"ל;
  
• - מלח לטעימה.

עֵצָה: בקניית תפוחי אדמה, בחרו בפקעות אובליות מוארכות ללא עיניים או אי סדרים.

מתכון שלב אחר שלב להכנת צ'יפס

מטעמי נוחות, אנו מפרקים את המתכון להכנת צ'יפס לשלבים:
שלב 1. קולפים את תפוחי האדמה וטובלים אותם במים קרים לכמה דקות – כך נפטר מעודפי העמילן.

שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. נסו לחתוך את תפוחי האדמה בצורה אחידה ככל האפשר, כי זה קובע עד כמה ייצוגיות המנה המוגמרת תיראה. בנוסף, פרוסות תפוחי אדמה בגודל שווה יטגנו בשמן עמוק יותר.


שלב 3. כעת נלבין את תפוחי האדמה, כלומר, נעביר אותם לטיפול בחום. לשם כך שמים מחבת מים על האש, וברגע שהמים רותחים מורידים לתוכה את פרוסות תפוחי האדמה למשך כ-50 שניות. שימו לב: תפוחי האדמה צריכים לעבור טיפול חום קטן בלבד, אך לא מבושל!

שלב 4. מניחים את תפוחי האדמה על מגבת נייר לייבוש: יש לטבול רק פרוסות תפוחי אדמה יבשות בטיגון העמוק, אחרת השמן יתיז בכבדות מסביב לדפנות.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. אגב, מתאימים שמן חמניות, שמן זית או שמן תירס. כל אחד מהם יעניק לצ'יפס את הטעם והארומה הייחודיים שלו.
הגדר את תוכנית "רב בישול", טמפרטורה 170 מעלות וזמן בישול 22 דקות. טמפרטורה כה גבוהה בעת בישול צ'יפס נחוצה כדי ליצור קרום זהוב.
זה נהדר אם יש לך מדחום מיוחד למטבח בבית: אתה יכול להשתמש בו כדי לגלות אם השמן התחמם לטמפרטורה הרצויה. אם אין לך את עוזר המטבח הזה, זה לא משנה.במקרה זה, נסו להכניס תחילה פרוסת תפוח אדמה אחת לשמן: אם השמן מתחיל מיד לרטוש ותפוחי האדמה צפים, זה הזמן להכניס את פרוסות תפוחי האדמה הנותרות לקערה.
מניחים את הקוביות המיובשות בסלסלת טיגון עמוקה בלא יותר מ-1-2 שכבות כך שכל תפוחי האדמה יטגנו בצורה אחידה. אציין שאני לא ממליח את תפוחי האדמה בתהליך הטיגון, שכן אני מעדיף לפזר מלח על הצ'יפס שכבר מבושל.

שלב 6. הניחו את סלסלת תפוחי האדמה לתוך השמן החם וסגרו את מכסה ה-multicooker. כשפותחים את המכסה כדי לבדוק את מידת העשייה של הצ'יפס, יש להיזהר: השמן חם מאוד ואפילו האדים עלולים לגרום לכוויות קשות.

שלב 7. כאשר תפוחי האדמה מקבלים גוון זהוב שניתן לזהות, הוציאו את הסל והניחו לשמן להתנקז. לאחר מכן ניתן להניח את הצ'יפס המוגמר על מגבת נייר, שגם תספוג עודפי שמן.

טיפ: אין לעשות שימוש חוזר בשמן צמחי יותר מ-3 פעמים.
צ'יפס תוצרת בית אינם נחותים במראה החיצוני מאלו של "מסעדה". זה לוקח מעט זמן להכין אותו, אבל התוצאה מצוינת: צ'יפס חום זהוב יפהפה, חום זהוב ויפהפה ללא שימוש בתוספות, בהחלט ישמח אותך ואת משפחתך.
אפשר אפילו לפנק את ילדכם בתפוחי אדמה כאלה, אבל צריך לדעת מתי להפסיק, כי למרות היעדר חומרים משמרים, עדיין אי אפשר לקרוא למנה הזו דיאטטית, הרבה פחות בריאה. טוב שאני בעצמי התבגרתי מזמן, ואף אחד לא יאסור עליי להתפרץ על הצ'יפס האהוב עלי ושום דבר לא יעצור אותי. טוב, אולי רק מחשבות על איך אני אראה בבגד ים בקיץ. אבל הקיץ עדיין רחוק! בתאבון!
טיפ: הגישו את המנה מיד לאחר הבישול, שכן צ'יפס מקורר מאבד מהטעם והקריספיות שלו.