המתכון פשוט להפליא, והמוצר יוצא נהדר!
הוא יכול לחיות במקרר עד שבועיים מבלי להתקלקל. מעולם לא ראיתי "דה למינציה" לפני כן. העקביות של המוצר המוגמר עבה מאוד.
ביצה 1
250 מ"ל שמן חמניות מזוקק (לא לפתית).
1 כפית סהרה
1/3 כפית. מלח
1 כף. מיץ לימון
תבלינים לפי הרצון (1 כפית חרדל - תקבל פרובנס, שום + מלפפון כבוש בחתיכות קטנות (לאחר הקצפה) - תקבל טרטר)
הטמפרטורה של המוצרים היא "כמות שהיא". ביצה ולימון מהמקרר, חמאה מהארון. זורקים הכל לצנצנת ומערבבים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
חָשׁוּב! מניחים את מטרפת הבלנדר על החלמון ומהדקים אותו לתחתית הצנצנת. אחרת המיונז לא יסמיך. מכים את החלמון!!! לא חמאה. אם מתחילים להקציף את החמאה ולהוסיף בהדרגה את החלמון, המיונז לא יסמיך.
להלן התהליך בתמונות:
ביצה, לימון
מקצף בלנדר
שמן חמניות מזוקק (ללא ריח). יוצקים את השמן לצנצנת בה יישמר המיונז. העניין הוא שזה יוצא מאוד סמיך, ואז להעביר אותו למקום זה מאוד בעייתי - זה נדבק לכף.
אני מודד את השמן באמצעות סולם. עם זאת, דיוק רב אינו נדרש.אתה יכול פשוט להסתכל על רמת השמן בצנצנת בתמונה ולמזוג את אותה כמות "בעין".
מלח
סוכר
חצי לימון
לימון סחוט והמיץ שלו. הוא לחץ בידו בשיטת הלחץ.
בצלחת, ולא מעל צנצנת, כדי להקל על הוצאת הזרעים.
מוסיפים מיץ לימון לשמן
הביצה נמצאת גם בצנצנת
הפעם החלמון לא ניזוק
מנמיכים את הבלנדר לתוך הצנצנת עד לתחתית. כדי שהחלמון ייגמר בתוך המטרפה! המטרפה נלחצת היטב לתחתית הצנצנת! אנחנו מכים את החלמון, לא את החמאה!
ואנחנו מתחילים לנצח. מיד יתחיל לצאת מהמטרפה מיונז לבן סמיך. תוך כדי כך, מרימים מעט את המטרפה כדי לאפשר גישה לשמן.
מקציפים כ-1-2 דקות תוך כדי ערבוב
ניקוי המטרפה
מוצר מוכן לשימוש. מאוד מאוד עבה. מעולם לא ראיתי שום דה למינציה.
בתאבון!!!
