עם בלנדר-קוצץ עם סכין, הכנת מיונז בלי ביצים בבית זה לא קשה. במינימום מוצרים, זמן השקעת ומאמץ, תקבלו רוטב אמולסיה טעים ואידיאלי לסלטים מירקות טריים ועשבי תיבול, בסיס לרטבים כמו טרטר וגריביצ'ה.
זמן בישול: 5 דקות. מספר מנות: 10-15
רכיבים
- - שמן צמחי - 140 מ"ל;
- - חלב - 70 מ"ל;
- - סוכר - 10 גרם;
- - חומץ יין - 10-20 מ"ל;
- - מיץ לימון - 10-20 מ"ל;
- - חרדל יבש, מלח, פלפל חריף - לפי הטעם.
איך מכינים מיונז ביתי ללא ביצים
1. כלל חשוב הוא שטמפרטורת החלב צריכה להיות בטמפרטורת החדר. מוציאים מראש מהמקרר. הפרופורציות, ככלל, הן כדלקמן: קח שני חלקים של שמן צמחי (1 עד 2) עבור חלק אחד של חלב. זית, תירס, חמניות, זרעי ענבים, זרעי דלעת, זרעי פשתן וכן הלאה - לפי שיקול דעתכם. יוצקים את שני הנוזלים לכלי נוח. זכרו, נפח המיונז ללא ביצים יגדל משמעותית.
2.מקציפים בבלנדר טבילה כ-30-60 שניות. הקומפוזיציה הופכת מיידית למוצר עבה ובצבע אחיד. כעת הוסף משפרי טעם וארומה: חומץ יין, מיץ לימון או אחד מהמרכיבים הללו. מערבבים, טועמים - לרוטב זה נדרש תו טוניק.
3. ממליחים וזורקים פנימה מעט סוכר לאיזון - ממשיכים בתנועות סיבוביות, ממיסים את הגרגירים.
4. פלפל. תערובת של פלפלים, שחור, קאיין או אחר, המינון הוא שרירותי. תוך כדי הקצפה לוקחים דגימה.
5. יוצקים חרדל יבש או מוסיפים חרדל שמנת רגיל, או בגרגירים.
6. מערבבים פעם אחרונה עד לפיזור אחיד של כל התבלינים, לאחסון מעבירים לכלי נקי עם מכסה.
השתמשו והגישו את המיונז העדין ללא ביצים מצונן. בתאבון.
