חומרים למיונז
270-300 גרם של רוטב מוגמר יתקבלו אם ניקח:
- 230-240 גרם שמן צמחי (מזוקק);
- ביצה גולמית גדולה (או 1 שלמה קטנה + 1 חלמון או 1 לבן);
- תה אחד. ל. חומץ מזון;
- 0.3 כפית. ל. סוכר מגורען, מלח "אקסטרה" משובח ואבקת חרדל (אפשר להשתמש בחרדל מוכן).
הכנת מיונז
כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר, ולא רק להוציא מהמקרר.
יוצקים את השמן לצנצנת נקייה ויבשה של 0.5 ליטר וטורפים פנימה את הביצה.
יוצקים סוכר ומלח לצנצנת.
מוסיפים שם חרדל וחומץ.
השאר את המוצרים למשך 15 דקות כדי להגיב בעצמם. לאחר פרק זמן זה, הם מתחילים ליצור ציפוי לבנבן.
מניחים בלנדר טבילה בתחתית הצנצנת. הפעלתו במהירות המרבית, אנו רואים מיד היווצרות של מיונז.
החזק את הצנצנת, הנמיך והרם את הבלנדר המצורף כמה פעמים. תוך פחות מדקה, החומרים השונים יהפכו לרוטב יחיד. שומרים אותו (עד חודש) מכוסה במקרר. את הקרום שנוצר עם הזמן מסירים או מערבבים.
לאחר שניסיתם מיונז תוצרת בית בפרופורציה זו, תוכלו לשנות את כמות התבלינים וסוגי השמן בשימוש, וכתוצאה מכך רוטב עשיר יותר או פחות שומני.
