רול פרנק חזיר חסכוני

קציץ בשר טבעי, שעדיף על נקניקיות קנויות במובנים רבים, מוכן בצורה הבסיסית ביותר וממש בפרוטות, כי מפרק חזיר הוא לא יקר.
בנוסף, אפשר להכין את מפרק החזיר הרבה יותר מוקדם מהמתוכנן, ובערב החג אפשר פשוט להרתיח ולשמור במקום קר למשך הלילה.

החומרים לשוק 1 (עדיף לקנות את הרגל האחורית הבשרנית יותר):

• א) מפרק חזיר - 1 יחידה,
  
• ב) פפריקה מעושנת (או רגילה) - 0.5 כפיות,
  
• ג) שום מיובש, כוסברה או כשות סונלי - 0.5 כפית כל אחד,
  
• ד) שום טרי - 0.5 ראשים,
  
• ה) מלח - 1 כף. כף ללא חלק עליון.

בעת הרתיחה תצטרכו 2 חופנים של קליפות בצל כדי לגוון את הקליפות לזהובות, מעט שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי.

הבישול ייקח 3 שעות, בנוסף ייקח לילה להתקרר:

1. יוצקים מים רותחים על העור שעל השוק ומגרדים אותו. לאחר חתך לאורך העצם, חותכים אותה מכל צידי הבשר ומוציאים.

2. חותכים כמה נתחי בשר מעובים ומשטחים אותם ממש שם, וכמה, חותכים אותם לגמרי ומעבירים אותם למקומות שבהם יש מעט בשר.

3.מכסים את השוק הפתוח בניילון ומקציפים אותו מבלי להתלהב יותר מדי - צריך רק ליישר את הבשר לגובה.

4. מערבבים מלח, תבלינים ו"לעסות" אותם לתוך הבשר.

5. מורחים מעל שום טרי מגורד.

6. מגלגלים את הגליל בחוזקה, מהדקים בחוט חזק.

7. כעת צריך לחתל את השוק בגזה ולקשור שוב בחוט כדי שאחרי הרתיחה הבשר לא יתפשט לצדדים. השאירו את השוק לשעה - עליה להשרות לפני הרתיחה. בשלב זה ניתן להכניס את המוצר למקפיא ולבשל אותו בערב תאריך היעד.

8. מניחים קליפות בצל, 1 בצל שלם, זוג שיני שום כתושות ולא קלופות, עלי דפנה ופלפל בתחתית סיר הברווזון.

9. מניחים את פרק האצבע עטוף בגזה וממלאים אותו עד למעלה במים. הוסף 0.5 כפות. כפות מלח.

10. מבשלים במשך שעתיים, הופכים את חומר העבודה מספר פעמים. לאחר מכן מוציאים את השוק מהמים, מצננים ולוחצים כלפי מטה בלחץ קל.

לאחר שהייה של לילה במקרר, רול האצבעות סוף סוף התייצב וניתן לחתוך אותו בקלות גם לפרוסות דקות. פרוסות בשר כאלה יחליפו בהצלחה נקניקים על שולחן החג.

הקפידו גם לקרוא כיצד להכין בזול להפליא פרוסות בשר משויש מאוזני עוף וחזיר - https://iwn.washerhouse.com/6973-bjudzhetnyj-delikates-kak-prigotovit-mramornuju-mjasnuju-narezku-iz-kuricy-i-svinyh-ushej.html
נסה את זה, תיאבון!