איך לבשל בסטורמה משקידת חזיר תוך שימוש בשני מרכיבים בלבד ללא כימיקלים. תוספים

לקדי חזיר יש קוטר קטן, כך שניתן להמליח אותו בבטחה ללא שימוש בתוספים כימיים בבית. לאחר ההשריה והייבוש הבשר מתגלה כמלוח בינוני, בעל קרום חם וארומטי ומבנה צפוף מאוד.

רכיבים:

• א) שקדי חזיר - 2 יחידות,
  
• ב) מלח - 1-1.5 ק"ג.

בסטורמה מוכנה תוך 17 ימים:

1. מנקים את השקד מסרטים אפשריים.

2. מניחים שכבת מלח בתחתית כלי בגודל מתאים ומניחים עליו את הבשר.

3. מכסים אותו במלח מכל הצדדים, בודקים היטב את כל הקצוות הבולטים - הכל צריך להיות מכוסה בחומר משמר לבן שיכול לקחת עד 1.5 ק"ג. לא צריך לפחד להמליח יתר על המידה את הבסטורמה - הבשר ייקח את הכמות הנדרשת של מלח בכל מקרה, אז עדיף לשים יותר מאשר לא מספיק.

4. סוגרים את המיכל ושכחו ממנו ל-3 ימים, משאירים אותו במקרר. לאחר תקופה זו, המלח ישאב את כל הלחות מהבשר.

5. שטפו את חלקי העבודה תחת מים זורמים.

6. לאחר מכן משאירים את השקד טבול במים למשך 3 שעות. החלפת המים כל שעה תעזור להסיר עודפי מלח.

7.מייבשים את הבשר עם מפיות או מגבת. מכינים תבלינים לציפוי - שום יבש, פפריקה, פלפל אדום, כוסברה. קח 1.5 כפיות מכל התבלינים.

8. מטעמי נוחות מעבירים את התבלינים לשקית ומניחים בה את השקד. קשרו את השקית ונערו מספר פעמים.

9. מניחים את חומר העבודה באלכסון על מפית לא ארוגה או כותנה מוכנה.

10. מחתלים את השקד הכי חזק שאפשר, ונותנים לו צורה אחידה ומוארכת.

11. לאמינות, עטפו את הגולם בחבל או חוט עבה. הכנס וו מהקצה כדי לתלות את הבסטורמה במקרר (למשל על מדף הדלת). חומר העבודה צריך להיות תלוי בחלל פנוי, שום דבר לא צריך לגעת בו. בצורה זו, הבשר יתייבש במשך 14 ימים.

חותכים את הבסטורמה לפרוסות אלכסוניות דקות. לשולחן חג או לנשנוש מהיר, זהו מוצר שאין לו תחליף וזול. אחסן את הבשר המיובש באותה מפית, אבל בלי וו, אלא פשוט על מדף המקרר.

נסה את זה, תיאבון!