מוצרים על בסיס 1.5 ק"ג בשר:
- - שקדי חזיר;
- רסק עגבניות - 200 גרם. (איכות טובה);
- - שום - 1 יחידה. (ראש גדול);
- - מלח - כוס אחת;
- - קמח - 2 כפות. עם מגלשה;
- - סט תבלינים לבסטורמה - 3 כפות;
- - צ'מאן - 1 כף. עם מגלשה;
- - כשות - סונלי - 0.5 כוסות.
הכנת הבסטורמה הכי טעימה
מכינים את הבשר. הסר ורידים ועודפי שומן. תן ליצירה את הצורה הנכונה כך שהחתך המוגמר ייראה מסודר.
לשפשף את הבשר בנדיבות במלח. יוצקים עוד מלח לתחתית מיכל עמוק, מניחים מעל את נתח הבשר המוכן ומניחים במקרר ליום אחד.
לאחר 24 שעות מוציאים את הבשר מהמלח ושוטפים אותו היטב במים זורמים. השאר במים נקיים למשך שעתיים, כל 30 דקות אתה צריך לשפוך את המים ולמלא אותם במים טריים. בשלב זה יש לטעום מהבשר למלח. אם יש צורך, משאירים במים עוד חצי שעה. בשלב זה, אנו מכינים את כל התבלינים ושאר המרכיבים לבדיקה.
סוחטים את השום דרך כבש ומוסיפים אותו לרסק העגבניות. מערבבים היטב. מוסיפים צ'מאן, קמח, תבלינים לבסטורמה. לְעַרְבֵּב.
חמלי-סונלי הוכנו במיכל נפרד.
כדי לפרוץ את הבשר בצורה מהירה ומדויקת, צריך מיד לעשות פריצה כפולה. לשם כך מניחים את הבשר בשולי קרש רחב, יוצקים כשות - סונלי ולידו חצי מהכמות המוכנה. בעזרת כף או יד לוקחים את תערובת העגבניות-שום ומורחים בנדיבות את הבשר מלמעלה ולאורך השוליים.
בתנועה מהירה הופכים את הבשר על הכשות - סונלי. כך העגבנייה לא נמרחת על כל הלוח אלא מתקבעת מיד עם כשות עשבי התיבול - סונלי.
מורחים את תערובת העגבניות הנותרת על כל הבשר ומכסים אותו בכשות - סונלי. כך עטפו במהירות ובזהירות את הבשר.
לאחר שצעדנו כמה סנטימטרים אחורה מהקצה, אנו יוצרים חור בבשר עם סכין ושמים וו. אנו תולים את הבאסטורמה העתידית בחדר מאוורר היטב או במטבח מתחת למכסה המנוע. לאחר מספר ימים אנו מנסים להכניס אותו פנימה, הוא אמור להתעבות, אך לא להתייבש. עוד יומיים שלושה והבסטורמה מוכנה. כך זה נראה בחתך. אנו עוטפים את הבשר בנייר מזון ומאחסנים אותו במקרר.
כך תוכלו להכין בקלות רבה בבית בסטורמה בהירה, יפה, ארומטית וטעימה. זה ייראה הגון על שולחן החג.האורחים יעריכו את טעמה וכמובן את מאמציה של המארחת.
נסו לבשל אותו פעם אחת, ולעולם לא תרצו לקנות שוב בסטורמה בשוק.
