היום לא קשה לקנות מגוון מוצרי בשר לחיתוך בחנות, אבל הולך ונעשה קשה למצוא לפחות משהו טבעי יותר או פחות. כל כך הרבה אנשים מצליחים לשלוט בהכנת מעדנים כאלה בבית. ביף ג'רקי קל להכנה, כל המרכיבים טבעיים לחלוטין. עושה קשקוש מדהים. ניתן להתאים את הרכב התבלינים לטעמך, רק מלח וסוכר נדרשים במתכון. נסו, ג'רקי בקר תוצרת בית הוא רך, מלוח במידה, ארומטי וטעים מאוד.
רכיבים:
- שקדי בקר 700 גרם.
- מלח סלעים 2 כפות.
- זרעי כוסברה 1 כף.
- תערובת של גרגירי פלפל 1 כפית.
- סוכר מגורען 1 כף.
- עלה דפנה 2-3 יח'.
איך מכינים ביף ג'רקי
הכן את כל מה שאתה צריך. מסירים את הסרטים מהבשר וקוצצים את הנתח במידת הצורך. כדי להבטיח שהביף ג'רקי יומלח באופן שווה, העובי צריך להיות בערך זהה לכל אורכו.
מכינים תערובת תבלינים. לשם כך, הוסיפו למכתש מלח וסוכר, גרגירי פלפל וזרעי כוסברה. שוברים את עלה הדפנה בידיים.
עבדו היטב עם העלי.
יוצקים את התוכן הארומטי של המכתש לקערה בעלת תחתית שטוחה.
טוחנים בשר מכל הצדדים. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד; אם יש לך מכסה, השתמש בו. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות.
לאחר שחצי מהזמן חלף, הופכים את היצירה. די הרבה נוזלים כבר ייאספו בתבנית, בשום פנים ואופן אין לנקז אותה.
לאחר 6 השעות הנדרשות, הבשר יתעבה בצורה ניכרת וצבעו יהיה כהה יותר.
עכשיו אתה צריך לנקז את הנוזל ולייבש את הבשר על מגבת נייר.
עוטפים את הבקר בבד גזה נקי ועוטפים היטב בחוט או בחוט.
תלו במקום מאוורר היטב בו הטמפרטורה אינה עולה על 25 מעלות. ואז הכל תלוי בעובי היצירה ובטמפרטורה שמסביב. מדי פעם אתה צריך לסחוט את הבשר עם האצבעות, ברגע שאתה מרגיש שהקרום התעבה, אתה צריך לפרוק את הנתח, לחתוך מעט ולנסות. אם בשר הבקר יבש היטב בקצוות, הוא מוכן. הגזרה צריכה להיות בצבע חום אחיד. זה בדרך כלל לוקח בערך 2-3 ימים.
לאחסון, עוטפים בבד ומכניסים למקרר, אך כדאי לאכול אותו לא יותר מ-4-5 ימים מראש. אם בשר בקר תוצרת בית יושב יותר זמן, הוא יהפוך למלוח וקשה מאוד. מגישים כחלק מהנקניקים.
