מוצרי חטיפים:
- - מפרק חזיר - 2 יח'. (2-2.5 ק"ג.);
- - פלפל מר (אפונה) - 10 יח';
- - פלפל אנגלי (אפונה) - 10 יח';
- - עלה דפנה - 2 יח';
- שום - 2-3 שיני;
- - מלח - 2 כפות. ל. (או לפי הטעם).
הכנת חום
אנחנו מכינים את פרק האצבע, שוטפים אותו, מנקים אותו, חותכים כל מה שלא צריך. אם מפרק האצבע גדול, יש לחלק אותו לשני חלקים.
מניחים את השוק בסיר גדול מוכן. ממלאים במים קרים עד שהם מכסים את הבשר. השאר את זה ככה למשך שעה אחת. לאחר שעה, מסננים את המים.
מלאו את המוצרים שוב במים נקיים. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה, מריר ופלפל אנגלי.
כמה שיני שום צריכות להיות קצוצות דק או להעביר דרך בית בד; זה יהיה צורך מאוחר יותר.
מבשלים את השוק עד לריכוך, זה ייקח 2-3.5 שעות, תלוי במשקל המוצר.
מניחים את הבשר המוכן בקערה ונותנים לו להתקרר לחלוטין.
אנחנו מפרידים את הבשר מהעצם ומחלקים אותו לחתיכות שרירותיות. מוסיפים כמה מצקות מרק ואת השום שהוכן קודם לכן. טועמים את התערובת, מוסיפים מלח במידת הצורך ומערבבים הכל היטב.
אנחנו מכינים בקבוק פלסטיק 1.5 ליטר בעל צורה אחידה וחותכים את חלקו העליון.
ממלאים את הבקבוק בתערובת הבשר עד למעלה. מעת לעת לדחוס את הבשר בעזרת כפית. על הבשר יש לשפוך מרק על מנת שהשכבה העליונה לא תתייבש.
יש לכסות את הבקבוק בניילון נצמד ולשמור במקרר לפחות 8 שעות, או רצוי לילה.
Saltison קפאה בצורה מושלמת וצריך להוציא אותה מהבקבוק.
בעזרת מספריים למטבח, חותכים את בקבוק הפלסטיק ומסירים את הבשר המוגמר.
את המנה המוגמרת יש לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר.
חטיף בשר סלטיסון מוכן. הוא מושלם לכריכים לנשנוש, ואפילו לשולחן חג.
המתאבן ייראה אפילו יותר חגיגי ואלגנטי אם תוסיפו זיתים או זיתים שחורים ופרוסות בוהקות של פלפל. אבל זה אופציונלי.
