רכיבים
כדי להכין קבב חזיר ברוטב סויה תצטרך:
- - חזיר - 1 ק"ג;
- - בצל - 2-3 יח';
- - רוטב סויה - 3-4 כפות. ל.;
- - פלפל שחור טחון;
- - פלפל אנגלי טחון;
- - תיבול לגריל;
- - תיבול מעשבי תיבול איטלקי;
- - מיונז - 1 כף. ל.
מתכון לבישול שיש קבב ברוטב סויה
1. לברביקיו עדיף לבחור בשר טרי ושומני, צוואר חזיר מתאים לכך (בזמן טיגון על אש השומן החזיר יימס בצורה חלקה ויהפוך את נתחי הבשר לרכים הרבה יותר). אם אתם מעדיפים קבב מסוג רזה יותר, כדאי להשתמש בעיסה. יש לשטוף את הבשר מתחת למים ולהשרות אותו במגבת נייר.
2.אנחנו חותכים את החזיר לחתיכות בינוניות, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות גדולות (ואז יהיה צורך לטגן את הקבב עוד קצת). באופן כללי, גודל החתיכות נתון לשיקולך.
3. מוסיפים לו פלפל גרוס שחור ופלפל אנגלי, תיבול גריל ותבלין עשבי תיבול איטלקי. מערבבים את הבשר עם תבלינים ומשאירים למשך 10 - 15 דקות כדי שהוא ספוג היטב. לאחר מכן הוסף 1 כף. ל. מיונז ו-4 כפות. ל. רוטב סויה. מערבבים הכל שוב.
4. בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות גדולות. קחו מגש או סיר פלסטיק שבו הקבב יהיה כבוש. מניחים חתיכות חזיר בשכבה אחת, שכבת בצל מעל, ואז חזיר ושוב בצל. מכסים את המגש או המחבת במכסה ומכניסים למקרר למרינדה למשך 10 - 12 שעות. עדיף להשרות את הקבב בערב, ואז הוא ישתרע בצורה מושלמת למשך הלילה ויהיה רך מאוד.
5. כמובן שעדיף לצלות שיש קבב חזיר על גריל ועצים מעצי פרי (דובדבן, אגס, משמש). אנחנו משחילים לסירוגין חתיכות בשר וטבעות בצל על שיפוד (אם רוצים, אפשר להוסיף פרוסות עגבניות קצוצות), מניחים את הקבבים על גחלים מטגנים ומטגנים, הופכים מדי פעם את השיפודים, מוודאים שהקבבים מטוגנים באופן שווה מכל הצדדים. .
6. כשהקבב מטוגן מסירים אותו מהגריל. כמובן שעדיף לאכול קבב חזיר מסוג זה עם פיתות, ירקות טריים ועשבי תיבול. כוס יין אדום תוצרת בית מתאימה לו בצורה מושלמת. בתאבון!
