הפינוק מושלם לשולחן החג. כשמכניסים מנה לתפריט, כדאי לוודא שכל אורח יקבל מנה. אם יש הרבה אורחים, אפשר לבשל את הקבב בתנור על שיפודים, ולאחר מכן להוציא את הבשר ולהגיש אותו על צלחת גדולה עם עשבי תיבול וירקות.
הכינו את המנה הטעימה הזו כדי לפנק את יקיריכם ואת האורחים במנה מתובלת ומתוחכמת להפליא.
זמן ההשרדה הוא 8 שעות, בישול הקבב בתנור הוא 40 דקות.
המצרכים הדרושים ל-4 מנות:
- שקדי חזיר - 600 גרם;
- בצל - 2 יח';
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- חרדל חריף - 3 כפיות;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- תערובת ברביקיו חריפה - לפי הטעם.
בישול שיש קבב בתנור
1. קולפים את הבצלים וחותכים לטבעות עבות (כ-0.5 ס"מ).
2. מפרידים את טבעות הבצל, שמים בכלי עמוק ויוצקים רוטב סויה, משאירים למשך 20 דקות.
3. חותכים את שקדי החזיר לחתיכות גדולות.
4. מניחים את הבשר על הבצל, מפזרים מיץ לימון ומוסיפים את התערובת החריפה. לאחר ערבוב, משאירים את החזיר ללא השגחה למשך חצי שעה.
5. נתחיל עם המרינדה העיקרית למנגל. מערבבים מיונז וחרדל. מערבבים היטב.
6. יוצקים את תערובת המרינדה על הקבב. לאחר ערבוב, נותנים לבשר 6-8 שעות למרינדה.
7. משחילים את הבשר הכבוש לסירוגין בבצל על שיפוד.
8. עוטפים כל שיפוד בנייר כסף.
9. הקפידו לחמם את התנור לטמפרטורה מקסימלית. לאחר מכן מכוונים את הסימון ל-180 ומניחים את השיפודים על הגריל. אופים את הקבב בתנור במשך 40 דקות.
10. לאחר מכן פותחים את נייר הכסף ומפעילים את ההסעה, משחימים מעט את נתחי הבשר.
11. מסירים את נייר הכסף ומגישים את הקבב, למשל, עם פטרוזיליה, פטריות כבושים וזיתים.
טיפים קולינריים לבישול שיש קבב בתנור
1. למנה בחרו נתח חזיר שמנה יותר. הצוואר, השינקן והגבנון הם אידיאליים.
2. בחרו נורות קטנות ובצורת אליפסה.
3. אם אין לכם שיפודים בבית, אפשר להשתמש בשיפודי במבוק.
4. הקפידו לארוז את הקבבים בנייר כסף, אחרת הבשר יתייבש מאוד במהלך הבישול בתנור.
5. ככל שתשרים את החזיר לאורך זמן, כך הקבב יהיה חריף וטעים יותר.
