עונת הפיקניק מאחורינו, אבל זו לא סיבה למנוע מעצמך בשר צלוי על שיפודים. וזה לא משנה שמבשלים אותו בבית, בתנור רגיל. הקבבים יוצאים רכים, ארומטיים, כאילו ספוגים בעשן. ובצל כבוש פריך יעניק לבשר טעם מיוחד במינו של אותה מנה מימי הקיץ החמים.
מוצרים:
- 600 גרם חזיר (עדיף לבחור שמן יותר כדי שהבשר לא ייצא יבש),
- כף שמן צמחי ורסק עגבניות,
- מלח,
- התבלינים האהובים (פפריקה, לבשר חזיר, כשות סונלי, זרעי חרדל).
לבצל הכבוש: בצל קטן, מים, חומץ, סוכר, מלח, עשבי תיבול (הכמות תלויה בגודל הבצל, עדיף להתמקד בטעם).
הכנה:
1. חותכים את הבשר לחתיכות, מעט קטנות יותר מקבב רגיל.
2. מוסיפים לבשר שמן צמחי, רסק עגבניות, מלח וכל התבלינים.
3. מערבבים הכל כך שכל החומרים ייספגו בצורה אחידה בנתחי החזיר.
4. משאירים את הבשר למרינדה מספר שעות.
6.משרים שיפודי עץ במים רותחים כדי למנוע מהם להישרף במהלך הבישול.
7. משחילים את הבשר על שיפודים מאולתרים ומניחים אותם על הגריל. מניחים תבנית אפייה מתחת לגריל ויוצקים לתוכו מים. זה הכרחי כדי להפוך את הבשר יותר עסיסי ורך.
8. מכניסים את הקבבים לתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-50 דקות.
9. באמצע התהליך הופכים את השיפודים לצד השני.
10. 10 דקות לפני הבישול, הפעל את מצב הגריל כדי לקבל קרום פריך.
כבישת בצל:
חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מכסים במים קרים ומוסיפים סוכר, מלח וחומץ 9% לפי הטעם. הוסף כל ירקות אם תרצה. אתה צריך לקבל נוזל מעט חמוץ, מתוק ומלוח. שמור את הבצל במרינדה לא יותר מחמש דקות, ואז מסננים את המים. אם תשמרו את הבצלים זמן רב יותר, הם ייצאו רכים וחסרי טעם.
מגישים את הקבב חם, עם בצל ולחם רך!
