בחום הקיץ נחמד לשתות קוואס לחם ביתי קר. זהו משקה מוגז טעים מאוד, מרענן, והכי חשוב טבעי. הקפד להקדיש את הזמן להכין אותו לפי המתכון הזה, אתה בהחלט לא תצטער על זה!
רכיבים:
- לחם שחור - 400 גרם;
- מים - 4 ליטר;
- שמרים דחוסים - 10 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- צימוקים - 50 גרם.
תהליך הכנת קוואס תוצרת בית
לחם שחור נחתך לחתיכות בינוניות ומייבשים בתנור על תבנית עם נייר אפייה למשך 20 דקות. יש צורך להשיג מראה של קרום זהוב על העיסה, אך בשום מקרה לא לאפשר לו לשרוף, כך שהקוואס לא יפלוט מרירות.
את הקרקרים יוצקים לצנצנת וממלאים בשני ליטר מים רותחים.
לאחר הקירור, יש צורך לסנן את הנוזל מעיסת הלחם המרוכך. לשם כך, נוח להשתמש במסננת או במסננת ולשכב אותם בגזה ב-4-8 שכבות.
את העיסה המסוננת סוחטים החוצה ושופכים חזרה לתוך הצנצנת, ואז יוצקים עם שני ליטר מים רותחים.
לאחר שעה, יש לסנן את הנוזל למים שנוקזו קודם לכן. כתוצאה מהערבוב, המים אמורים להתברר בקושי חמים. אם זה עדיין חם, אז אתה צריך לחכות עד שהוא מתקרר.
לאחר מכן, מערבבים את השמרים בכמות קטנה של מי לחם צבעוניים ושופכים גם מלמעלה.
בעקבות השמרים יוצקים סוכר וצימוקים למחבת עם מי לחם. מערבבים הכל עד להמסת הסוכר, ומשאירים בטמפרטורת החדר עם מכסה למשך 8 שעות. במהלך תקופה זו תתחיל תסיסה פעילה ובקרוב יופיע קצף וריח של קוואס.
לאחר 8 שעות, הקוואס מבוקבק עם מכסה סגירה. עדיף להשתמש במיכל זכוכית; אם זה לא זמין, גם בקבוקי PET יעבדו. העיקר לסגור את הקוואס כך שהוא "פחם". אם מאוחסנים במיכל פתוח, האפקט הרצוי לא יושג. בקבוקים מלאים מונחים בקור למשך 4 שעות לפחות. עדיף להחדיר את הקוואס במרתף בבקבוקים הממוקמים אנכית; קר מדי במקרר, כך שהמשקה ייצא קצת יותר גרוע.
קוואס לחם לפי המתכון הזה טעים מאוד ולא יותר גרוע מהקוואס המסורתי, שלוקח ימים להכנה. עדיף למזוג את המשקה לבקבוקים קטנים, כך שכשאתה שותה אחד, האחרים יוכלו להחדיר סגורים ולהיות טעימים יותר. כשהבקבוקים הופכים לגזים, הם מתנפחים מאוד, עד לנקודה שבה הפקק יורדים, אז כדאי לנסות לשתות את הקוואס תוך מספר ימים.
