קודם כל, בואו נבין מה זה הקצעה. מסתבר שזה מאוד פשוט. סטרוגנינה היא דגים קפואים או בשר בעלי חיים פרוסים דק. סטרוגנינה היא אחת המנות העיקריות של עמי הצפון, אשר בהתחשב בטמפרטורה שלהם, לא מפתיע. היום אנחנו מכינים מקרל סטרוגנינה.
רכיבים:
- - מקרל - 1 יחידה,
- - מלח - 0.5 כף,
- שום - 3 שיני.
נצטרך גם ניילון נצמד וסכין חדה.
תהליך שלב אחר שלב להכנת מקרל סטרוגנינה
מפשירים את המקרל וחותכים אותו לפילה.
מקלפים את השום ומהדקים אותו בעזרת מכבש שום.
מניחים את פילה המקרל עם העור כלפי מטה, מוסיפים מלח ומשמנים במשחת שום.
אנחנו מקפלים אותם אחד כלפי השני כך שהעור יהיה מבחוץ.
עוטפים היטב במספר שכבות של ניילון נצמד.
כדי להשרות את הדג, השאירו אותו במקרר למשך כמה שעות ולאחר מכן העבירו אותו למקפיא. תוך 24 שעות המקרל יהיה קפוא מאוד. אנחנו לוקחים סכין חדה וקוצצים אותה דק - מגלחים אותה.
אפשר לפזר מלמעלה פלפל שחור גרוס טרי.
זה טעים במיוחד עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים, אם כי בתור מתאבן, במובן הרחב של המילה, זה גם מצוין!
בתאבון!
