הכנת קוואס לפי מתכון ברית המועצות
חותכים 1 כיכר לחם חיטה-שיפון לריבועים קטנים, מניחים אותם על תבנית לייבוש מלא ומטגנים בתנור בחום של 180-200 מעלות צלזיוס.
יתר על כן, ריבועי הלחם סביב ההיקף חייבים להיות מעט שרופים. זה יעניק לקוואס המוגמר מרירות ייחודית, צבע מדהים וטעם ייחודי.
לאחר מכן, מכינים 6 ליטר מים, אותם אנו שופכים למחבת ומחממים.
מוסיפים כמה כפות סוכר למים שעדיין לא רתחו, אבל לא יותר מדי. כשהמים רותחים, מכסים את המחבת במכסה ומכניסים לאמבט להתקרר. חשוב מאוד שהמים יהיו מקוררים לחלוטין.
טובלים את הקרקרים במים תוך לחיצה קלה בעזרת כף ומוסיפים 1 כפית שמרים ללא חלק לקוואס הראשון. בעתיד נשתמש רק במחמצת. אנחנו מוסיפים גם 2 כפות מאלט, אבל אפשר להסתדר בלעדיו.
מערבבים היטב את תכולת המחבת, מכסים במכסה ומניחים במקום שהטמפרטורה מגיעה ל-30 מעלות צלזיוס למשך כיום. אנו בודקים את המוכנות של קוואס על ידי היווצרות גז.
אם תהליך היווצרות הגז החל, אז אתה יכול להתחיל לסנן את הקוואס. אבל קודם אנחנו מעבירים כמה קרקרים ספוגים לתוך צנצנת זכוכית ושופכים פנימה כמה כפות של קוואס. הרכב זה יהיה המתנע להכנת המנות הבאות של המשקה.
את המתנע יש לאחסן במקרר, לסגור היטב את הצנצנת במכסה. סוחטים את שאר הקרקרים ומוציאים. יוצקים קוואס לבקבוקים דרך משפך, מסננים, רצוי פעמיים, דרך 6-8 שכבות גזה. אנו שוטפים את הגזה מעת לעת.
להוספת טעם מיוחד מוסיפים לבקבוקים 3-4 צימוקים, מבריגים היטב את הפקק, שומרים את הקוואס המסונן במקרר למשך 24 שעות והמשקה האלוהי מוכן לשתייה.
