קוואס עולש, שלא כמו קוואס לחם קלאסי, נעשה מהר מאוד. אפשר לשים אותו בבוקר, ועד הערב אפשר ליהנות ממשקה קר מעולה. ישנם מתכונים רבים של קוואס, אבל רובם לוקחים הרבה זמן להכין או שהם לא מאוד טעימים. השיטה המהירה המוצעת להכנת קוואס מאפשרת לקבל משקה בטעם ישר מחבית.
מתכון:
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 5-10 כפות. ל.;
- חומצת לימון - 1 כף. ל.;
- עולש טחון - 4 כפות. ל.;
- שמרים יבשים - 1 כפית.
תהליך הכנת קוואס
יש צורך להרתיח ולקרר 3 ליטר מים למצב מעט חם, ואז לשפוך אותם לבקבוקי PET, אך לא למלא אותם לחלוטין. 400 מ"ל של מים רותחים מקוררים נלקחים למיכל נפרד, ובו מומסים 10 כפות. סוכר ו-1 כף. חוּמצַת לִימוֹן.
לאחר מכן, הוסף 4 כפות. עולש טחון.
כאשר מוסיפים כף אחת, הקוואס ייצא קל עם טעם עדין. אם מוסיפים 4 כפות עולש, הצבע והטעם יהיו בדיוק כמו שצריך.
לאחר מכן התמיסה מחולקת שווה בשווה בין הבקבוקים. אם משתמשים בבקבוקי 1.5 ליטר, אז 200 מ"ל של תרכיז מוזגים לכל בקבוק. 1 כפית מחולקת ביניהם. שמרים מגוררים. הם מוזגים מלמעלה דרך הצוואר.
לאחר מכן, הכל מנער וממלאים את יתר המים המצוננים. חשוב לתזמן את הוספת השמרים כך שהמים בבקבוק בזמן ההוספה יהיו חמימים, בערך +38 מעלות צלזיוס, כמו בלישת בצק שמרים.
Kvass בבקבוקים נשאר חם למשך 3-4 שעות. רצוי לא לכסות אותם במכסים כדי שהשמרים יתפתחו בתחילה בתנאי לחץ רגילים. לאחר התסיסה הפעילה סוגרים את הבקבוקים ומעבירים למקרר או למרתף. אתה יכול לשתות קוואס אחרי כמה שעות, או יותר טוב, ביום השני. אם תתנו לו לשבת, הוא "תפחם" היטב והטעם הרצוי יופיע בו.
אם רוצים להכין הרבה קוואס, כדי לא להתעסק במזיגת שמרים לצוואר הבקבוקים ולא לחלק את התרכיז, אפשר לבצע תסיסה במיכל גדול, ורק אז למזוג את המשקה. הפרופורציות במקרה זה דומות. אתה יכול "להתסיס" קוואס בסיר גדול או דלי.
לאחר 3-4 שעות הוא מבוקבק ונשאר להתקרר.
אתה לא צריך לעשות יותר מדי קוואס בבת אחת, כי אם זה יושב במשך 3-4 ימים, זה יהפוך להיות "מוגז" מאוד, אפילו עד כדי לשבור את המכסים מהבקבוקים. עדיף לעשות את זה לעתים קרובות, אבל במנות מתונות, כדי שיהיה לך זמן לשתות את זה בעוד כמה ימים.
