קרפיון צולבן מטוגן במחבת הוא מאכל מעורר תיאבון ומשביע בעל קרום פריך מוזהב, המתאים לחגיגות יומיומיות וחגיגיות. זה תענוג לבשל דגים כאלה, העיקר שהוא טרי, ללא ריח של בוץ ואצות.
רכיבים:
- קרפיון צולב גדול - 1 יחידה.
- קמח חיטה מכל סוג - 80 גרם.
- מלח לכל 0.5 ק"ג. דגים - 10-12 גרם.
- שמן נטול ריח (לטיגון) – 80 מ"ל.
הוראות לטיגון פגר דגים עם תמונות שלב אחר שלב:
1. בעזרת מכשיר מיוחד או סכין מנקים את הדג מקשקשים, מתחילים מהזנב ומתקדמים בהדרגה לכיוון הראש. לאחר מכן, אנו קורעים את הבטן בסכין חדה ומוציאים את הקרביים, נזהרים לא לחורר את שק המרה, אחרת המרה תיתן לבשר מרירות. שטפו היטב את הקרפיון הצלבוני במים קרים מבפנים ומבחוץ, תוך הסרת הסרט השחור מדפנות הבטן.
2. כדי שיהיה צורך בפחות שמן לטיגון קרפיון צולב, חותכים את הסנפירים, הזנב והראש. החלקים החתוכים יכינו מרק דגים טעים.
3. כדי לטחון את העצמות, אנו עושים חתכים עמוקים משני צידי הפגר. כך, הקרפיון הצרובי יטוגן היטב.
4.לאחר מכן משפשפים את הפגר במלח ומוציאים למשך 5-7 דקות כדי שהבשר יהיה רווי היטב במלח.
5. מנפים את הקמח על צלחת שטוחה ומגלגלים בה בנדיבות את הקרפיון הקרפיון. הודות לקמח מתקבל קרום פריך מעורר תיאבון.
6. מחממים את השמן במחבת ומניחים בזהירות את הדג, מטגנים על חום בינוני 5-8 דקות עד שנוצר קרום זהוב.
7. הופכים וממשיכים לטגן עד להזהבה לאותה פרק זמן.
8. מעבירים את הפגר המטוגן מהמחבת על מפיות נייר להסרת עודפי שומן.
9. מגישים את הפגר הזהוב של קרפיון צולב יחד עם הירקות ועשבי התיבול האהובים עליכם כמנה נפרדת או עם תוספת לבחירתכם.
