ישנן דרכים רבות להמלח ולייבש דגים. אני משתמש בשיטה די פשוטה ומוכחת.
שיטה שלב אחר שלב להמלחה וייבוש דגים במייבש חשמלי
הכנסתי את הדג שנתפס למיכל פלסטיק ומכסה אותו במלח בקצב של ק"ג מלח לק"ג דג. עבור דגים קטנים כמו מקק ומוק, זמן ההמלחה האופטימלי הוא שלושה עד חמישה ימים. במהלך הזמן הזה, המלח שואב עודפי מים מהדג.
לאחר מכן, עליך לבחור את כמות הדגים הדרושה לייבוש במיכל נפרד.
אז אתה צריך לשטוף אותו ממלח ולהשרות אותו כך שהוא לא מלוח מדי.
יש להשרות את הדג למשך שעות רבות כמספר הימים בו הומלח.
לאחר ניקוז המים מהמיכל, ניתן להתחיל לייבוש. אין להניח את הדג בחוזקה מדי על מגש הייבוש; צריך להיות מקום פנוי כך שאוויר יוכל לנשוף מעל כל דג.
ייבוש במייבש חשמלי מתרחש די מהר, הודות לזרימה מלאכותית של אוויר. יחד עם זאת לא משתחררים ריחות מיותרים והסדר עדיין שולט במטבח.אל תגדיר את הטמפרטורה גבוהה מדי כדי לייבש את הדג, אחרת הוא יהיה רך, כאילו מבושל. עדיף להשתמש בהגדרת הייבוש בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
דגים קטנים מוכנים לאכילה תוך 24 שעות.
הגדולים יותר יצטרכו להתייבש במשך כמה ימים.
